MR&MRS BEAN

■MR&MRS BEANは、和菓子と洋菓子の歴史から始まります。

『和菓子』は、米や大豆、和三盆糖など、『植物性』の自然素材を中心に作られてきました。一方、『洋菓子』は卵やバター、白砂糖など『動物性』の素材を中心に作られてきました。
MR&MRS BEANは、和菓子の歴史を基に、自然素材が持つ風味と栄養価を大切にする『和食文化を未来につなぐ』挑戦から生まれました。

■MR&MRS BEANのアーモンドチョコレート

ナッツ類の中でも特に、抗酸化・美容・健康機能に優れる『アーモンド』とカカオを豊富に含み、リラックス効果や健康維持に貢献する『チョコレート』を組み合わせた、健康志向のスイーツです。

MR&MRS BEANの『上質なチョコレート』は、市販のチョコレートを一切使用せず、和の素材である『大豆』と『和三盆糖』を中心に、厳選したカカオを練り合わせ、職人が一つ一つ丁寧に仕上げています。

大豆は、自然素材の中でも特に高品質な植物性タンパク質を含み、アミノ酸スコア100を誇ります。体に必要な必須アミノ酸を、理想的なバランスですべて備えています。

和三盆糖は、江戸時代より250年以上にわたり受け継がれてきた、伝統ある日本の糖です。希少な「竹糖（ちくとう）」を原料に、職人が盆の上で三度研ぎ出すことで、上品で澄んだ甘みとなめらかな口どけを生み出します。日本の最高級和菓子にも用いられる、最も高品質な天然糖です。

和食文化は、「自然を尊重する日本の精神を体現した食」です。農林水産省『和食：日本人の伝統的な食文化』でも、その価値が伝えられています。上質な自然素材と職人の技が織りなす、健康的で感動する味わいは、スイーツと健康的な食生活のトレードオフをなくし、より豊かなライフスタイルを創造します。

■MR&MRS BEANの代表職人

　麻布十番に本店を構える老舗和菓子企業にて、職人長を務めてまいりました。

2022年12月、東京都玉川学園前に始まった『MR&MRS BEAN』は、時代が変わっても、“日本の美味しい”を健康的に、そして美しく楽しめるように、伝統とサステナブルな価値観を大切にしています。