沼津にある三代続いた老舗、寿々喜より門外不出の秘伝のタレを伝授され守り続けています。 御殿場・天野醤油さんの国産大豆と国産小麦を使用しじっくりと発酵させた天然醸造【本丸亭】をベースに天野醤油ブランドのみ調合。味醂の原料のお米も国産にこだわります。まろやかな香りと深みのある味わいのタレです。

お米の名産地 御殿場産コシヒカリ。良質な湧き水で育つ日本トップクラスの本わさび。極寒の収穫に感謝を込めてつけました 小山産 水かけ漬け。タレの正油には、最近では珍しい手作り天然醤油(天野醤油産)を使用。

大井川の伏流水で育てられた安心安全の活鰻【静岡うなぎ】を主に仕入れてます。うなぎは国産の活うなぎにこだわり、小骨を1本1本丁寧に抜き取る処理をしております。なかなか全ては取り除けないのですがお召し上がりやすくなってれば幸いです（小骨が残ってる場合が有りますのでご注意くださいませ）