好評につき,毎月定期的に製麺しております。 イカスミは、「イカ」アレルギーを含むため、製麺が慎重になります。 イカスミ使用後、次の製麺に影響の無いように、コンタミネーションが起こらないように徹底的に掃除をします。 なので、月１回の製麺が限度です。 製麺前後のスケジュールを鑑みて、大体中旬の火曜日となる事が多いです。イカスミソースと絡めると麺とソースの相乗効果で磯の風味が増して美味しくなりますし...