美味しい炒飯に大切なもの。 それは米、油、卵です。 今回ご紹介するのは米です。 炒飯は最初のお米の調節が命です。 では、炒飯に最適なお米はどんな米か。 まず必要な条件は「表面ベタついていないこと」です。お米と一緒に炒める水分が多すぎると炒飯がべちゃべちゃになってしまいます。 二つ目は「中がパサついていないこと」です。 先ほどの条件と矛盾しているようですが、モチモチの食感はさらに炒飯を引き立...