手洗い・うがいをお忘れなく！

ウィルス感染拡大防止作戦

東京都稲城市は、南多摩地区の東端に位置し、東京都にありながらも今なお豊かな自然に守られた緑の豊かなのどかな地域です。
とうふは約80％〜90％が水分からできています。おいしい水で作ることがとうふの味を追求する上で不可欠なのです。「本当に美味しいとうふを作るには、良質の水が欠かせない。」とうふ職人として水探しから始めた初代利兵衛はここ稲城の地において、多摩川水系の豊かな天然水と出会い、この地を創業のとしてとうふ工房を開きました。以来、約90年、 須黒食品・利兵衛庵ではとうふ工房の地下から汲み上げた天然水を利用し、初代利兵衛が生み出したとうふ作りの味と技術を守り続けています。
https://i-love-tofu.jp

おいしいおとうふ

当店は稲城市内を巡回して移動販売をしております。
【月】稲城・長沼～大丸方面
【火】川崎・細山～千代ヶ丘
【水】稲城・向陽台～若葉台方面
【金】稲城・長沼～大丸方面
【ご利用】徐行していましたら、まず窓からでも手を振って呼び止めてください！

移動販売車

大人気企画、まめたまクッキングのお時間です🍳

今回は朝食にピッタリ！
キレイも健康もこの1杯で美味しく取れちゃう
スペシャルドリンクのご紹介😋✨

「おとうふはどう食べたらいいかわからない。冷奴？ 湯豆腐？」
答えは簡単。
何にでも合いますから、醤油・味噌・マヨネーズ・ケチャップ・ナンプラーなどのしょっぱいものはもちろん、黒蜜＋きなこのような甘い味付けもOKです。
自分だけのおいしい食べ方を見つけてたら、ぜひ教えてくださいね！


須黒食品では20年以上も前からこの大豆産地に通い続け、生産者のみなさんとの交流を大切にしています。そのため大豆の作柄はその年の天候によって大きく左右されますが、須黒食品では数少ない上質の大豆を毎年優先的にいただくことができ、おとうふ作りに専念することができます。
※ 愛知県産ふくゆたかの他にも、いろいろな国産大豆を使っています

おとうふの約80％は水分からできています。そのため仕込みに使う水の質でおとうふのおいしさは大きく左右されてきます。
須黒食品では創業以来約70年間、全てのおとうふに「稲城の天然水」を使用しています。
稲城の天然水は須黒食品のとうふ工房の地下150mより汲み上げられ、殺菌・濾過の上、大豆を浸ける水からすり潰した大豆を煮込む釜の水、切り分けたおとうふを浮かべる桶の水まで、すべての工程において使用。

豆乳を固めておとうふを作るのに使用する「にがり」。
須黒食品では全て伊豆大島や下関の製塩所から取り寄せた天然の海精にがりを使用しています。
自然の海水から採れた天然にがりの持つ自然の塩分は大豆が持つ本来の甘味をより一層引き出し、やわらかく風味豊かなおとうふを生み出してくれます。
須黒食品のおとうふ職人は経験に裏打ちされた確かな技術を使い、この海精にがりだけで見事なまでのおとうふを作り上げています。

須黒食品のとうふ工房では稲城の天然水と国産大豆の味を最大限に引き出すため、「消泡剤」を一切使用していません。
消泡剤とは大豆を煮る時に大量に出る泡を消すために使用される添加物で作業効率を上げて、手間やコストを省くためにとうふ業界では広く利用されています。
須黒食品では単に効率を追い求めるのではなく、おいしいおとうふ作りを最優先に考えています。

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稲城の天然水＋国産大豆100％＋天然にがり 創業昭和7年