豆乳を固めておとうふを作るのに使用する「にがり」。 須黒食品では全て伊豆大島や下関の製塩所から取り寄せた天然の海精にがりを使用しています。 自然の海水から採れた天然にがりの持つ自然の塩分は大豆が持つ本来の甘味をより一層引き出し、やわらかく風味豊かなおとうふを生み出してくれます。 須黒食品のおとうふ職人は経験に裏打ちされた確かな技術を使い、この海精にがりだけで見事なまでのおとうふを作り上げています。