須黒食品のとうふ工房では稲城の天然水と国産大豆の味を最大限に引き出すため、「消泡剤」を一切使用していません。 消泡剤とは大豆を煮る時に大量に出る泡を消すために使用される添加物で作業効率を上げて、手間やコストを省くためにとうふ業界では広く利用されています。 須黒食品では単に効率を追い求めるのではなく、おいしいおとうふ作りを最優先に考えています。