#溫體肉 最新鮮?其實冷藏肉和冷凍肉更有保障! 很多人會認為,溫體肉最新鮮,肉質清甜、口感更好。但台灣天氣高溫多濕,肉類在常溫下運輸與販售,要符合食品衛生安全的要求較困難。尤其是在夏季,室溫可能會高達到30~35度C、微生物生長速度加快,使得肉品 #容易腐敗 😱 大家對於冷凍或冷藏過的肉品會有偏見,最大的原因來自於「 #口感差異」,認為退冰後的肉品較易乾柴缺乏彈性。這是由於過去的冷藏技...