【ハーブの使い方紹介】
フェンネルでパエリア。
刻んだ生フェンネルを魚介と一緒に炒めて米を入れて炊きました。
最後に追いフェンネルを散らしました。

フェンネルは加熱しても風味が残るので、炒め物素材としても有用です。

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バサバサに伸びて、下葉が枯れ上がったミント。
枝が揃ってないと収穫作業の効率悪いので、地際で切り戻しました。
草刈り機でガッツリ刈っても芽吹いてきます。

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【お知らせ】
明日9/20(水)18:10〜放送の
NHK仙台放送局の"てれまさ"に出ます。

ざおうハーブの他、取引先のゆと森倶楽部さんや、土曜日に行われた遠刈田ゆるフェスも取材されてます。

ぜひチェックしてみてください。

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見た目似ててわかりづらい2種。
左ディルと右フェンネル。

香りも似てる所あるんですが、ディルの方が葉が細かく柔らかく、風味もまろやか。フェンネルはちょっと強め。

ディルは育ってくると少し青めの緑になります。フェンネルは緑。

フェンネルは宿根草で株が残り、夏もわりとなんとかなりますが、ディルは夏に枯れるタイプの1年草で夏は苦手。

フェンネルは加熱してもわりと風味が残るけど、ディルは加熱す...

今日は遠刈田温泉で開催されてる、遠刈田ゆるフェスに出店してます。

目玉としてはローズマリーの大株をイベント限定特価で販売してます。



今日はNHK仙台放送局の取材を受けまして、ハーブ使った料理を3品作りました。

9/20(水)夕方のてれまさにて放送予定です。


ざおうハーブの売店で、秋に植える葉物野菜(キャベツ白菜等)の苗を販売してます。

暑くてみんな忘れてる気がする(雨降らなくて植えられなかったのもあるかな)けど、もう植える時期なんですよねー

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欠品してたざおうハーブのハーブイラストクリアファイル入荷しました。

たまにしか発注しないから、どうやってやるんだったかな？と調べるのに時間かかって、補充するまで時間かかっちゃうんですよね😅

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【ハーブの使い方紹介】
カツオの刺身にレモンバーム。
ハーブティー素材としてよく知られるレモンバームですが、大葉みたいなイメージでカツオのお刺身と一緒に食べると美味しいです。

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ハウス内で冬越しして、収穫せずに放置してたレモングラスが、わっしゃわしゃに育ってます。
1.5mくらいになってるかなー

いつもは収穫して伸びたらまた収穫、という流れですが、今年は収穫作業が追いついてない感じ。

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【お知らせ】
今期のバジル摘みは終了しました。
病気がついて全滅してしまいました。

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レモンバーベナを収穫。
農家のお店おてんとさんで購入した折りたたみ式収穫カゴがめっちゃ便利。
軽くて容量大きい。
これは効率上がるわ。

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今年から季節ごとに一般的な花苗も作り始めまして、ざおうハーブの農場で販売してます。
今は夏〜秋にかけて楽しむ花があります。

エディブルフラワーとして使えそうなのもあるので、いずれシーズンごとに供給できるものを整理して供給体制作れると良いなーと考えています。

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【ハーブの使い方紹介】
焼いた油揚げと納豆と刻みバジルを具にしてソーメン。汁はめんつゆ。
納豆や醤油にもバジルは合います。


TBCの熊谷さんがざおうハーブに来て、ミントの撮影しました。
8/4（金）のNスタみやぎで放送予定です。

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ミントの畑。

葉が大きいと言われますが、世の中のミント需要はトッピングが主流で、ほとんどのハーブ屋さんはてっぺんの小さい所だけを収穫して出荷しているからです。

トッピング以外の使い道だったら大きく育てたのを使った方が良いと思います。

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ペニーロイヤルミント。
毒性があるらしく食べらないミント。嗅いでみると食べたいと思わないような香りなので間違って食べないとは思うけど。

ベタっと地面を這って頑丈なので、グランドカバーに使う事が多いです。
アリ避けやノミ避けに使われたりもしますね。ドライにして犬用の首輪に入れる事もあります。

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宮城県亘理町の豆達人(mametatsujin.com)さんがざおうハーブのバジルを使った寄せ豆腐を製造し販売してます。
とりあえず塩かけて食べてみましたが美味しい。

通販もしてるようなので、興味ある方はそちらもチェックしてみてください。

ステビア。
甘味料の素材になるハーブ。
葉をかじると甘いです。
夏が好きな植物なので、春先は芽吹きが遅く品薄ですが、夏になるとワシャワシャ育ってます。

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サザンウッド。
独特な香りで、蚊よけに良いと言われてます。

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今日は祝日でスタッフ休みなので、朝から水やり。

気温がものすごく高くなるので、おもいっきり乾くのか？と思うと、そこまででもなかったりする。
乾き具合は湿度や風にもよるんですよね。

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バジルの乾燥をせっせとやってます。
バジルは乾きづらく、茎から葉を取ってから乾燥させるので、手間がかかってなかなか進まない^^;

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昨日、隣町の白石でハーブ講座やってきました。
今回はハーブティーの入れ方とモヒートの作り方とハーブ使ったパスタの作り方。

それぞれやってみると簡単なので、おうちにあるハーブをこんな感じでやってみてねってスタンス。

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インスタでビッグマック風タコスを作る動画が流れてきて美味しそうだったので、それにバジルを加えて作ってみました。

ケチャップとマスタードとヨーグルトを混ぜてソースを作る。
合い挽き肉をトルティーヤに薄く塗り塩コショウをふる。
肉の方を下にして焼く。
ひっくり返して裏面も焼き、スライスチーズ、ピクルス、みじん切り玉ねぎ、レタス、バジル、先ほどのソースをのせて包んで食べる。

ソースをディップ的に...

フレッシュハーブ収穫用に植えてるタイム。
切り戻した株とそのままにしておいた株があります。
切り戻した株の方が新芽が出てて元気にしてます。

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先日のワークショップに使ったローストポークを仕込んだ時の様子。

塩5%砂糖5%入れたオレンジジュースを作って潰したニンニク、黒コショウ、ハーブと一緒に漬け込んで冷蔵庫に1晩置いてから火を入れました。
ハーブは、ミント、ローズマリー、オレガノ、タイム。
オレガノ香りソフトなので多めに、ローズマリーは香り強いので少なめにしました。

肉は豚肩肉のブロック肉。
ざおうハーブから車で5分で行けるもち...

実験に作ってた玉ねぎが思いのほかたくさん獲れたので、袋詰め放題で販売します。

玉ねぎはざおうハーブ売店のレジ前に置いてあり、それを袋につめて一袋300円です。

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今日はキューバサンドとモヒートを作ってみる会をやりました。

キューバサンドは、映画"シェフ三ツ星フードトラック始めました"に出てくるサンドイッチ。
バターで焼いたパンにマスタード、ローストポーク、ピクルス、チェダーチーズを挟んで両面潰して焼きます。
今回はそれにハーブをはさみました。
ローストポークはオレンジジュースとハーブに漬け込んだ塊肉を焼いて作りました。

モヒートはライムとミントで作...

毎年恒例のバジルつみ受付始めました。
500円で袋詰め放題。
オイルとミキサーにかけてペーストにしておけば冷凍保存も可能です。

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今日はバジルドレッシング仕込みました。

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宮城県蔵王町のハーブ生産者です。農場で直売やってます。

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