上川大雪酒造

緑丘蔵「上川大雪」ブランドの味わいの基準となる特別純米酒。 穏やかな香りと飲み口すっきりとした“飲まさる酒”の原点がここにあります。 原材料名：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：60% アルコール分：16度 【杜氏からのメッセージ】 “飲まさる酒”の原点となる当蔵の看板酒。 今流行りの華やいだ香りの日本酒を好む方から見れば、逆に新鮮に感じられるかもしれません。 奥ゆかしく清楚な含み香、すぅ〜とのどに心地よいキレ。 しっかりとした量感と長い余韻を感じながら、つい盃を重ねたくなるサラリとした切れ味。 箸と、盃と、この酒で「口福」を感じてください。

瑞々しくやわらかな口あたりと仄かながら存在感のある吟醸香。 米のうまみをしっかり引き出しながら後口のキレの良さが際立つ純米吟醸酒です。 原材料名：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：50% アルコール分：16度 【杜氏からのメッセージ】 現代風の華やかさを十分に持ち合わせながらも、手の内にある昭和の吟醸酒を少し意識して、米の旨味をしっかりと引き出す造りで醸しています。 香りと味わいが心地よく響き合い、いろいろな食事と一緒に気軽に楽しめる、上川大雪ならではの”味のある吟醸酒”。 お好みの酒肴とともに、ぜひ味わってみてください。

純米大吟醸酒に期待される華やかな香り、調和のとれた上品な味わいを併せもちながら、「飲まさる酒」のDNAはしっかりと生かして飲みつかれしないキレのある酒を目指しています。 原材料名：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：40% アルコール分：16度 【杜氏からのメッセージ】 厳選した北海道産酒造好適米を40%まで磨いて、長期低温発酵で丁寧に仕込みました。 ７℃～10℃くらい、適度に冷やしていただき、お気に入りの酒器でお楽しみください。 気品ある華やかな上立ち香、果実様の含み香、そこにミネラル感のあるしっかりとした味わい。 そして「飲まさる」キレが、次の盃を誘います。

契約農家から届いたその年の酒米の中で、最高品質のものを見極め35%まで磨く。 北海道産米による道産酒の可能性を全国に問う、全国鑑評会出品を意識した、蔵最高峰の酒です。 原材料名：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：35% アルコール分：16度 【杜氏からのメッセージ】 全国新酒鑑評会出品酒などになる、 当蔵の心技の粋を尽くした最高峰の純米大吟醸酒。 北海道産酒造好適米で、山田錦や雄町米、内地の名だたる酒造好適米に挑む酒です。 道内各地で当蔵の原料米を作ってくださる、情熱あふれる生産者のみなさんへ捧げる思いを、この純米酒とともに、味わっていただければ幸いです。

“碧雲蔵”「十勝」ブランドを支える味わいの土台となる純米酒。 70％精米ながら、雑味なく十分な力感をもった味わいとキレを存分に楽しめる、十勝流の“飲まさる酒”です。 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：70% アルコール分：15度 【杜氏からのメッセージ】 “碧雲蔵”の仕込水はかなりのミネラルを感じる中硬水。水が日本酒に与える影響は相当なもので、“緑丘蔵”の柔らかく繊細な味わいに比べると、こちらの純米は「ゴクッ」と飲みごたえがある飲兵衛の酒と言えるかもしれません。

「十勝」ブランドの新しいスタンダードとなる特別純米酒。原料米の良さをしっかりと引き出した味わいは、“碧雲蔵”のキレを支える仕込水としっかり響き合い、納得していただける味わいに仕上がりました。 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：60% アルコール分：16度 【杜氏からのメッセージ】 上川大雪酒造の特別純米酒へのこだわりは、原料米への想いに通ずる。精米歩合60%は、原料米の素性をもっとも反映する磨きだと信じるから。「原料以上のものは造れない」ならば、その個性が端的にあらわれる条件で造る。「十勝」の新しい顔となる酒を、ぜひお試しください。

ほのかながら心地よい香りと、しっかり骨格を感じる味わい。きめ細やかな酸が、箸と盃がすすむリズムをつくりだす、凛とした品格を感じさせるバランスのよい純米吟醸酒です。 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：55% アルコール分：16度 【杜氏からのメッセージ】 ミネラル感の強い水の良さを生かしながら、食中酒として成り立つよう、やはり“昭和の吟醸酒”を意識した造りで醸していきます。まだまだ手探りの部分が多いことも含めて、“碧雲蔵”ならではの吟醸酒を楽しみながら探していきます。

控えめながら華やかな吟醸香と、すっきりした味わい。キリっとした印象が新鮮な大吟醸らしい大吟醸ながら、やはり食事と一緒に楽しめるのが「上川大雪酒造」の流儀です。 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：45% アルコール分：16度 【杜氏からのメッセージ】 「灘の男酒、伏見の女酒」とは、原料となる水からくる酒質の違いを表現した江戸の昔からのたとえですが、“緑丘蔵”のやわらかさに対して、“碧雲蔵”の特徴は力強さ。繊細造りで醸す大吟醸酒でもその違いはくっきりと表れますので、ぜひ飲みくらべてみてください。

【令和３酒造年度・全国新酒鑑評会 入賞酒】 全国の酒蔵がその威信をかけて最高の酒を出品する「全国新酒鑑評会」を念頭においた、最高峰の純米大吟醸酒です。厳選した北海道産の酒米を35％まで精米し、手仕込みで丁寧に醸しました。 香りはフルーティで華やか、酒米のもつ旨みと甘みが口に広がり、キレのよい酸がさわやかな余韻をもたらします。 お酒単体でも、食事とも楽しんで頂ける、蔵元こだわりの味わいになっております。 原材料名：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：35% アルコール分：16度

これまでの辛口が持っていたクリアさに加え、今年はより一層、旨味の輪郭がはっきりと感じられます。 口に含んだ瞬間のふくらみ。そこから一気に引いていくキレ。そのコントラストが、飲み飽きることのない心地よさを生み出しています。 ぜひ体験していただきたい仕上がりです。

今年の「春を楽しむお酒」は 酒米“きたしずく”と万年雪を冠する大雪山系から湧き出る軟水で仕込んだ上川町「緑丘蔵」の“うすにごり”「上川大雪」 純米吟醸の生酒と 酒米“吟風”と日高山脈を源とする清流・札内川から湧き出る中硬水で仕込んだ 十勝「碧雲蔵」“うすにごり”「十勝」純米吟醸の生酒のセット。 瓶の中で舞う澱（おり）が、舞い散る桜の花びらのような “うすにごり”の優しくて滑らかな飲み口の春の限定酒。 上川と十勝のテロワールを是非お楽しみください。 現地販売300セット 「十勝」純米吟醸 うすにごり・生酒 720ml 原材料名：米(愛別産吟風100%)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：55% アルコール分：16度 製造所：上川大雪酒造「碧雲蔵」 「上川大雪」純米吟醸 うすにごり・生酒 原材料名：米(愛別産きたしずく100%)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：50% アルコール分：16度 製造所：上川大雪酒造「緑丘蔵」

【JR北海道×上川大雪酒造】 北海道新幹線開業１０周年のロゴマークとH5系新幹線の画像をシルバーの近未来的なラベルとパッケージに。 お酒は、契約生産者の北海道産酒米と大雪山系の湧き水を源流とする軟水で造った、瑞々しくやわらかな口あたりと、後口のキレの良さが際立つ純米吟醸酒です。 限定販売200本、化粧箱入り 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：50% アルコール分：16度

【JR北海道×上川大雪酒造】 苫小牧発鵡川行き始発列車“キハ40系”気動車。秋の冷え込んだ朝、勇払原野の彼方から朝陽が昇り1日の始まりを告げる写真をラベルに採用しました。 お酒は、北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、穏やかな香りと味わい豊かな純米酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：70% アルコール分：15度

【JR北海道×上川大雪酒造】 静かな朝の勇払原野と安平川に映るディーゼルカー“キハ40形”気動車、一日の始まりを切り取った写真をラベルに採用しました。 お酒は、契約生産者の北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、華やかな香りと、なめらかで柔らかな口当たりが特長の純米吟醸酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：55% アルコール分：16度

【JR北海道×上川大雪酒造】 函館本線通称「山線」を走る“キハ201系”気動車、背後に「蝦夷富士」と呼ばれる羊蹄山の写真をラベルに採用しました。 お酒は、契約生産者の厳選した北海道産酒米と、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、気品ある華やかな香り、調和のとれた上品な味わいを併せもつ純米大吟醸酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：45% アルコール分：16度

「上川大雪」「十勝」の純米吟醸2本を専用箱に納めたセットです。 「上川大雪」純米吟醸 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：50% アルコール分：16度 「十勝」純米吟醸 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：55% アルコール分：16度

「上川大雪」「十勝」の純米大吟醸2本を専用箱に納めたセットです。 「上川大雪」純米大吟醸 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：40% アルコール分：16度 「十勝」純米大吟醸 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：45% アルコール分：16度

口あたりやわらかく、キレのある繊細な味わい。 「上川大雪」緑丘蔵を飲み尽くす3本セットです。 「上川大雪」 特別純米 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：60% アルコール分：16度 「上川大雪」 純米吟醸 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：50% アルコール分：16度 「上川大雪」 純米大吟醸 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：40% アルコール分：16度

飲み応えのある力強さと極上のキレ味。 「十勝」碧雲蔵を飲み尽くす3本セットです。 「十勝」 純米 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：70% アルコール分：15度 「十勝」 純米吟醸 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：55% アルコール分：16度 「十勝」 純米大吟醸 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：45% アルコール分：16度

酒蔵手づくりの米麹と北海道で収穫された、もち米と大雪山系の天然水でつくった「あまざけ」です。 ノンアルコール、保存料不使用で、 自然な甘みと豊富な栄養分が魅力です。 冬は温めて、夏は冷やして、毎日の美容と健康に。 「あまざけ」 原材料名：米、米こうじ 原料原産地名：北海道 内容量：190g 賞味期限：製造日より2年 保存方法：直射日光・高温を避け常温で保存

酒蔵手づくりの米麹と北海道で収穫された、もち米と大雪山系の天然水でつくった「あまざけ」です。 ノンアルコール、保存料不使用で、 自然な甘みと豊富な栄養分が魅力です。 冬は温めて、夏は冷やして、毎日の美容と健康に。 「あまざけ」 原材料名：米、米こうじ 原料原産地名：北海道 内容量：190g 賞味期限：製造日より2年 保存方法：直射日光・高温を避け常温で保存

これまで上川大雪酒造GiftShopと碧雲蔵Shopのみで販売していた人気商品「酒粕かりんと」がリニューアル。 10g増量で価格は据え置き、OnlineShopでお買い求めできるようになりました。 上川大雪酒造 純米大吟醸の酒粕と北海道産の小麦と砂糖、牛乳で出来たオリジナルの「酒粕かりんと」。 生地に純米大吟醸の酒粕を贅沢に使用し、軽い食感で、幅広い年齢層の方々に酒粕の風味を楽しんでいただけます。 「酒粕かりんと」60g 名　称： 油菓子 原材料名：小麦粉（北海道産）、牛乳、砂糖、植物油脂、酒粕、食塩、イースト、ぶどう糖／トレハロース（一部に小麦・乳成分・大豆を含む） 内容量：60g 賞味期限：製造日から90日 保存方法： 直射日光、高温、多湿を避けて保存して下さい。 【ご注意】本製造工場では、そば、落花生、たまご、ごまを含む商品を製造しています。

〇あさひ食堂 昭和46年創業の「 あさひ食堂 」大雪山の雪解け水を使ったスープと地場製造麺のラーメンは絶品。全国にファンがいる名店です。 「あさひ食堂」の味噌と、緑丘蔵の酒粕を合わせたまろやかな味わいのスープが特徴です。北海道上川町のラーメンをぜひご賞味下さい。 酒蔵ラーメンの美味しい作り方 1.麺を茹でる 大きめの鍋に湯(1食＝2L程)を沸かし沸騰したら麺を投入。1分位放置してから麺をゆっくりほぐし、4〜5分茹でてください。 2.スープを作る スープをどんぶりに入れ、沸騰したらお湯約300mlでよく溶かして下さい。 ※どんぶりをあらかじめ温めておくと熱々で美味しくお召し上がり頂けます。 3.盛り付け 茹であがった麺の湯を切って、静かどんぶりに入れてから麺をほぐします。 〇お好みのトッピングでより美味しく 刻んだ長ネギ、メンマ、チャーシュー、茹で卵、炒めた野菜など 「北海道上川町あさひ食堂酒蔵ら〜めん」450g 名　称： 干し中華麺 原材料名：【めん 】小麦粉(国内製造)、小麦たん白、食塩、卵白粉末、打粉(加工でん粉)/酒精、ソルビット、かんすい、クチナシ色素、(一部に小麦・卵を含む) 【 味噌だれスープ 】味噌(国内製造)、酒粕、玉ねぎ、動物油脂、糖蜜、アミノ酸液、にんにく、ポークブイヨン、りんごピューレ、米発酵調味料、バター、しょうが、食塩、ポークエキス、ごま、酵母エキス/酒精、調味料(アミノ酸等)、香料、増粘剤(キサンタン)、(一部に小麦・乳・大豆・豚肉・りんご・ゼラチン・ごまを含む) 内容量： 450g(めん：80g×3、スープ：70g×3) 賞味期限：製造日から180日 保存方法： 直射日光、高温、多湿を避けて保存して下さい。 栄養成分表示（1人前めん80g、スープ70gあたり） 熱量 469kcal、たんぱく質 15.9g、 脂質 11.6g、炭水化物 77.5g、食塩相当量 6.8g 【ご注意】本製造工場では、そばを含む商品を製造しています。

北海道産の酒米と天然水で造る、上川大雪酒造 純米酒の 酒粕を使用した「粕床」です。 野菜、魚、肉などの食材を１日程漬けておくだけ、 発酵のチカラで絶品のひと品が出来上がります。 うま味をプラスする調味料としても、 そのまま野菜などとご一緒にお召し上がりいただくことも出来ます。 「発酵のチカラ 粕床」750g 名　称： 酒粕調味液 原材料名： 酒粕（北海道製造）、米みそ（大豆を含む）、清酒、砂糖／酒精 内容量： 750g 賞味期限：製造日より180日 開栓後要冷蔵、開封後は速やかにご使用下さい。 保存方法： 直射日光を避け常温で保存して下さい。 栄養成分表示（本品100gあたり） 熱量 213kcal、たんぱく質 7.1g、 脂質 1.4g、炭水化物 17.2g、食塩相当量 1.8g ※料理家 真藤舞衣子さん 監修レシピ付き 【ご注意】本商品はアルコール分を含んでいます。妊娠中や授乳期、お子様、お酒に弱い方はご遠慮ください。