🍰🎄 2023聖誕節蛋糕技藝競賽 開放報名啦！🎅✨
準備好展現你的烘焙技藝了嗎？
無論你是烘焙專業人士還是熱愛烘焙的學生
這是一個展現你才華的絕佳機會！
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✨ 展示你的聖誕節創意
✨ 與烘焙界的專家交流
✨ 贏得豐厚獎金和獎品
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🏆 各組別冠軍將獲得獎金10000元！🏆
立即報名參加，讓我們一起為聖誕節獻上最美味的蛋糕作品。
快點擊連結報名吧：https://www.survey...


第二十屆東京觀摩團 折扣名額剩最後5席！五天四夜，一場前所未有的烘焙之旅等著你！
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睽違四年蛋糕協會再度揪團飛往東京，錯過了就得再等一年！$59000up包吃包住包交通的深度東京旅遊，帶你深挖烘焙產業的頂級秘辛🤫
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立即報名✨ 
https://www.surveycake.com/s/AwPoD 
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除了日本觀摩團外！還有哪些台灣蛋糕協會精彩活動即將來臨？ 
https://reu...

🎉🎉【台灣蛋糕協會】喜迎新里程碑！搬遷大吉！🎉🎉

親愛的蛋糕愛好者們，感謝您們一路以來的支持與厚愛，讓我們在甜蜜的烘焙世界裡一同成長。經過細心籌備，我們隆重宣布【台灣蛋糕協會】已經搬家啦！🏠🎂

在此，我們特別通知舊官網已正式關閉，但別擔心，新的官方網站已於111年08月21日全新亮相，歡迎您蒞臨🌟：www.taiwan-gateaux.com.tw/ 🌟

🍰👀 不容錯過的

🎉🎉【台灣蛋糕協會】喜迎新里程碑！搬遷大吉！🎉🎉 親愛的蛋糕愛好者們，感謝您們一路以來的支持與厚愛，讓我們在甜蜜的烘焙世界裡一同成長。經過細心籌備，我們隆重宣布【台灣蛋糕協會】已經搬家啦！🏠🎂 在此，我們特別通知舊官網已正式關閉，但別擔心，新的官方網站已於111年08月21日全新亮相，歡迎您蒞臨🌟：www.taiwan-gateaux.com.tw/ 🌟 🍰👀 不容錯過的

􀀭2021聖誕節蛋糕技藝競賽􀀭
選手募集延長公告！

感謝各位烘焙先進、學校老師們協助大力推廣，有您們與蛋糕協會一同搭建「實踐選手的夢想舞台」，因疫情趨緩，報名踴躍！目前還有收到眾多有志參加者的詢問，為使更多學子、選手能挑戰自我，經決議原定11/10(三)截止報名，報名時間延長至11/21(日)，11/24(三)公告入圍決賽名單，摩拳擦掌、蓄勢待發的你不要錯過！

􀂱報名延長：11/21...

􀂩會員分享-聯馥食品【聖誕限定!璀璨古銅棕】

絲絨般感的古銅棕陶罐，裝著來自阿爾卑斯山上最天然純淨的鮮乳乳源所製成的優格，微酸的檸檬果香在口中四溢開來，最純粹的美味獻給你最重要的人。

一口送嘴裡入口即化，濃郁的乳香味在口中四溢，猶如奶酪般的滑順輕盈口感! 無添加乳化劑、吉利丁、化學穩定劑、色素、人工甘味劑、果糖或防腐劑，全程手工製作出最純粹的天然風味優格，為了使優格在保存過程中不易變質、...

􀁷會員分享-聯馥食品
@CacaoBarry 可可巴芮團隊研發7年之久，創新的Q-Fermentation發酵技術，喚醒可可籽所蘊含最深層的可可風味！

可可巴芮發掘了深藏在自然環境中的神秘酵素，它存活在可可莊園土壤中、或在植物的葉面上，經長年研究發現，此天然酵素有助於將可可籽中的可可風味完整釋放。

可可巴芮採創新技術採集此天然酵素，並將此酵素加入可可籽中一起發酵，使得發酵作用更加活躍、徹...

􀁷【2021聖誕蛋糕技藝競賽選手募集】
後疫情時代突破困境，一起創造一個溫馨耶誕節~
🏆2021第16屆聖誕節蛋糕技藝競賽
一個能盡情發揮想像力與創作力的地方，
接受挑戰踏上夢想的舞台吧！
🎈點我查看規則 https://reurl.cc/vgmAaL
🎈現在報名去 https://reurl.cc/jgRoWZ

􀂏競賽時程
選手募集：即日起至2021年11月10日截止
晉級公告：...

GÂTEAUX 9️⃣月號 出刊
非常感謝各位會員、讀者耐心等待🙇‍♀️🙇
今已寄出所有會刊，感謝您們的支持。
立刻試閱 https://reurl.cc/kL169r
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🌰本月特集
2021日本聖誕節蛋糕趨勢分析&提案
🍰協會活動
蛋糕協會會員分享 2021 秋季蛋糕
🍰比賽報導
2021 神奈川縣洋菓子協會作品展
第61回 西日本洋菓子技術競賽
第22回 靜岡縣洋菓子作品展
第...

􀀋會員分享
聯馥食品 Gourmet's Partner

Cacao BarryＸ SAKImoto Bakery 
􀁳嵜本 高級生吐司專門店
✨莓果巧克力生吐司 外送上線啦✨
🏍️打開 Uber Eats直接點

👉新北板橋店線上菜單
https://reurl.cc/NZZWWq
👉台北旗艦店線上菜單
https://reurl.cc/xEERrN
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來自 #法國頂級的巧克力...

🕵️‍♀️#本月特集大揭密#
五大重點，帶你領略參加比賽的意義
􀁷比賽並不是目標而是通往目標的過程
􀁷失敗會成為經驗，成功會成為壓力促使成長
􀁷在比賽和工作取得平衡
􀁷如何在不影響工作的情況下做好參加比賽的準備？
􀁷在比賽脫穎而出的優秀選手帶來的各類工藝示範講習會

􀂖比賽的意義線上看
https://reurl.cc/GbkqDd
􀂏第15屆-2020年聖誕節蛋糕技藝競賽回顧...

􀁠會員分享-法國沙巴東栗子系列

來自法國盛產栗子的Ardèche地區，傳承百年的製作方式，在嚴格的標準下，挑選出品質與大小都是最佳狀態的栗子做為原料，經過長時間浸漬於天然香草糖漿，增加果實香氣，製做出高品質的栗子泥、糖漬栗子與無糖栗子泥等系列產品。

🌰糖漬栗子醬Chestnut Paste
高品質的栗子醬，經長時間低溫蜜漬後磨碎，可製作蛋糕、慕斯、巧克力等糕點產品。

🌰糖漬栗子Ch...

􀂌2021各類工藝講習會 學員報名中􀂖
睽違兩年
眾所矚目的各類工藝講習會終於來了！
由2021GÂTEAUX盃 杏仁膏、小西點巧克力、慕斯、常溫蛋糕
等職業組冠軍選手示範，搭配協會委員專業講解，
線上無法取代的精彩講習活動，趕快來報名~
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時間：2021/9/25(星期六) 13:30-17:30
地點：歐華酒店
費用：協會會員前5名免費；或享優惠價$1000元
非會員$2000；非會...

🍁2021秋季水果X蛋糕大賞-線上發表🍁
􀁸即將邁入秋季
蛋糕協會與您一同在家觀賞募集到的秋季蛋糕~
各種由柚子、栗子、蘋果等豐富秋季寶藏􀁳
台灣蛋糕協會會員與您分享帶秋意的甜點
https://reurl.cc/XWOL8D
􀂌每月學習新知識【加入協會】
https://reurl.cc/kd0GQL
􀁿入會優勢&好處
https://reurl.cc/AkDr7Q
􀂲蛋糕協會...

􀁩蛋糕店的陳列美學
摘錄會刊-經營管理:2016/9月號

􀂗一目了然的視野
在托盤角度、商品排列方式等處下功夫吧！
陳列學問重點是集結小細節累積而成的
來看看白色空間市場分析師
山本 侯充怎麼說???

􀂌淺顯易懂的陳列
商品內容傳遞與什麼等級的產品和包裝搭配、將成為顧客判斷是否符合送禮標準。

􀂍展現出美味度
「蛋糕與伴手禮要怎麼展現才會讓人感覺好吃呢？」

􀁸蛋糕店的陳列美學-...

􀂤會員分享-安柏斯多用途奶霜【新品上市】

義大利原裝進口，無添加糖鮮奶油替代方案，使用酪乳、植物性油脂及鮮奶油混合製成。 用途多樣，不論烘焙或熱廚皆適用。


􀀳植物性飲食潮流崛起， 許多消費者因乳糖不耐症減少乳製品攝取
􀀳更好的操作表現: 更高的產出率、更穩定、較耐高溫
􀀳高達3倍的打發率
􀀳自然的雪白色澤


􀀆聯馥食品Facebook粉絲專頁
https://reurl.c...

􀂝假日烘焙俱樂部
指導主廚 石井  貴則 /製作主廚 小野  和譽

􀂲宅家輕鬆做出口感豐富的甜點
組裝上較為簡單，不會花費太多時間，
是可以簡單快速製作的清爽系蛋糕哦！

􀂲一步一步帶你用食材豐富蛋糕新滋味
5種構成 多層次焦糖杏桃慕斯蛋糕
1.鳩康地蛋糕體
2.鐘可豆烤布蕾
3.糖漬杏桃
4.杏桃醬
5.焦糖牛奶慕斯

􀂮【美味配方-點我立即看】
https://reurl.cc/...

􀀆疫情也擋不住對爸爸的愛

今年因為疫情，預計如何慶祝呢？
去哪都不方便 不如用父親節蛋糕􀁖慶祝吧!!
協會與您分享會員們提供超讚的父親節蛋糕

􀂊【2021父親節蛋糕】會員分享
https://reurl.cc/pgNd8b
􀂤每月學習新知識【加入協會】
https://reurl.cc/kd0GQL
􀀰【入會優勢&好處】
https://reurl.cc/AkDr7Q
􀂲蛋糕協...

􀁀GÂTEAUX -7月號 出刊
立刻試閱 https://reurl.cc/kZWkAK
感謝各位會員、讀者耐心等待🙇‍♀️
今日已寄出所有會刊，感謝您們的支持。

􀂲每月學習新知識【加入協會】
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􀂲【入會優勢&好處】
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􀁀本月特集–水蜜桃產季報你知

􀂱水蜜桃的成長故事說
怎麼種才能讓水蜜桃長得漂漂亮亮的呢???

含有維生素C、鐵質、鉀和健康的食物纖維
產季短短 只有六到八月是水蜜桃盛產季節
還不趕快吃起來

􀂅水蜜桃有什麼品種你知道嗎???
認識水蜜桃 輕鬆挑選水蜜桃
做出適合又好吃的水蜜桃甜點唷!!

跟著蛋糕協會在家防疫「輕鬆學」
#摘錄2020會刊-4月號
􀀧【完整報導-立即試閱】
http...

􀀷會員分享-Arborea艾瑞亞【義大利鮮奶油】

🥭🥭夏天是最多水果的季節🥝🥝
是多補充維生素的好時機💪💪
讓自己每天都充滿朝氣
本週奉上活力滿滿🤩
🥣水果罐罐🥣
加入自己喜歡的水果🍓 隨意搭配
再配上艾瑞亞鮮奶油做成的奶酪
開啟充滿朝氣的一天吧😋
《Arborea艾瑞亞義大利鮮奶油》
👉來自義大利快樂乳牛島
👉打發性佳，打發率達2.5倍
👉天然放牧，清爽細緻
...

炎炎夏日􀂩一起迎接盛夏水果季吧!!
防疫新取向 陪你宅家學知識

在家防疫好無聊🤩歷史由來報你知

#法國料理之父
安東尼.克萊姆大師如何創造夏洛特??

#喬治三世王后
喬治三世王后夏洛特與法式點心夏洛特
不得不說的秘密􀀶

跟著蛋糕協會在家防疫「輕鬆學」
􀀧數位完整版線上看
https://reurl.cc/GmD6dv
􀀳入會優勢&好處
https://reurl.cc/AkD...

􀀷會員分享-柏迪耶手工奶油【夏日限定】

來自法國布列塔尼，傳承至第三代的手工奶油世家
「 Le Beurre Bordier 柏迪耶」經典的奶油濃郁而滑順
每一小口都集結著職人的技藝、乘載著土地的風情。

清新、香草風味的柏迪耶熊蔥貢布胡椒風味手工乳油
適合在小酌時抹在麵包上一同享用
配上馬鈴薯或是紅肉也是夏季限定的美味絕配！
－
限定販售期間 : 2021.06.28 ~ 2021.10...

經營管理/報導
🔍疫情下有記憶的甜點

􀁁具有故事性的商品
後疫情時期
要如何在競爭的市場做出讓人印象深刻的商品？
來看看􀀳市場分析師 山本 侯充 怎麼說！

􀁁與地域結合
健康意識與環保意識的提升
消費者在購置商品時也會留意原物料的來源
當商品使用地方命名或當地素材作為元素
提升品牌形象，增加好感度

#觸動人心的商品就是好商品
「一段話」或是「一段故事」
只要能觸動人心􀀷就足夠
...

􀁀GÂTEAUX6️⃣月號 出刊
立刻試閱 https://reurl.cc/R0eWDD
感謝各位會員、讀者耐心等待🙇‍♀️
今已寄出所有會刊，感謝您們的支持。
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🍰本月特集
洋酒的基礎知識
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🍰比賽報導
2005-2018年 作品回顧
世界巧克力大師賽
WORLD CHOCOLATE MASTERS
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🍰配方製作
新手技術 - 檸檬塔
GÂTEAUX日文雜誌封面配方
卡布里...

􀂵台灣蛋糕協會
與您一同防疫學習趣
影音線上看
􀁭http://www.cake123.com.tw/video.php?sn=23
訂閱中文會刊
􀀋http://www.cake123.com.tw/members.php?actionType=signup

芒果慕斯 MANGO MOUSSE
👨🍳製作/ 川越 拓 主廚

一年一度的芒果季又來囉！🥭
加入了芒果利口酒的慕斯，
整體味道與香氣更有層次，
不論是作為蛋糕夾層，
放在優格、奶酪或是冰淇淋上都非常美味～
疫情待在家悶壞了嗎？
快來嘗試這款具有夏日度假感的大人味慕斯吧！
􀂥索取配方
https://reurl.cc/xGlan1
􀂥加入會員圖書館
https://reurl.cc/...

🔍經營管理小學堂
#店家疫情應對方針
來自東京都八王子市的
「Pàtisserie Maison Douce」
如何在疫情影響減少工作量的同時，
讓營業額不減反增？

#跳脫傳統接受新思維
建構線上商店系統，
採用網路預約的模式。
不僅能縮短客人購物時間，
還能分散取貨時段，避免賣場壅擠，
一併解決了從前容易遺失預約單的問題。

🙋♂️想了解更多伊藤文明 主廚
與其他經營管理資訊？
通通都...

􀂳歷史小百科【布丁】

   在戰爭中，船上的存糧有限，這時候就是廚師展現真功夫的時候了，他們試著將麵包屑、小麥粉、蛋等現有材料混合，添加味道，用餐巾紙與繩子綁好後加以烘烤，後來發現是滑順香濃的味道，這就是布丁的起源，也可說是源自於廚師的創意。
    這種採用烘烤的料理方式漸漸流傳至一般家庭中，以大家都知道的牛奶及蛋製成的卡士達布丁為首，開始出現各種變化。

想知道更多小典故 􀁷快來加入...

􀁬配方分享
【葡萄柚凍 Pamplemousse】
製作主廚 / 神田 廣達

􀂲葡萄柚凍 
葡萄柚汁     4200ml
水           2620ml
細砂糖       445g
寒天         120g
檸檬醬       10.5g
葡萄柚皮     7個
白色葡萄柚   7個
紅色葡萄柚   7個
1.將兩種葡萄柚的果肉切成適量的大小放入玻璃杯中。
2.水、細砂糖...

􀀳會員推薦
【杜瓦家用烘焙洋酒HOME CAKE LIQUORS】

🇯🇵日本第一品牌西點蛋糕專用酒
🔵吉焮推薦精選八種經典口味（100ml /瓶）
1.【蘭姆酒】蘭姆瑪徳蓮  
2.【草莓酒】草莓白乳酪蛋糕
3.【櫻桃酒】經典櫻桃黑森林蛋糕
4.【棕色柑橘酒】柑橘磅蛋糕
5.【白蘭地】起司蛋糕
6.【咖啡酒】提拉米蘇
7.【紅茶酒】紅茶生乳捲
8.【抹茶酒】抹茶紅豆蛋糕
􀀷小容量 ...