アロマフレスカ監修 イカ墨とドライトマトのリゾピラフ

¥1,200

◆リゾピラフとは?
原田シェフ代表料理の一つ、イタリア風ピラフ。
20年以上前から原田シェフがメディアや料理本で取り上げ、様々なレパートリーが生まれている。
最初はピラフとして素材の旨みや香りを楽しみ、次にトッピングを加えて味を変化、また食感もリゾットのように変化させて、2種類の食べ方ができる。


◆ピラフ
ジャスミンライス(タイ米)を魚介のダシを使ったイカ墨ソースで 炊く。
仕上げは軽く炒めて水分を飛ばしパラパラの食感に。
米-230g

◆トッピング
イカ…塩、白ワインでマリネした後、柔らかく蒸す。
セミドライトマト…甘酸っぱい味のアクセント。
ディル…フレッシュなハーブの香りを添えて。

◆特製サフランアイオリソース
イカ墨には定番のニンニクベースのソースを、香りがいいサフランと合わせて、さっぱりと爽やかに仕上げました。

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◆アロマフレスカ
“フレッシュな香り”を意味する店名通り、食材の持ち味を最大限に引き出した料理は、運ばれた瞬間からふわりと漂う香りで五感を心地よく刺激する。
香り・盛り付け・味わいの三位一体で仕上げた現代イタリアンを提供する

住所 : 東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F
電話 : 03-3535-6667
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◆商品販売場所について

百貨店や各テナントさんの催事場で、エリア限定販売しております。※主に東京都内が多いです。
詳しくはお気軽にトークよりお問合せください。