真砂茶寮監修 鯛めし

¥1,100

鯛一匹を余すことなく贅沢に使用し、SDGs(No.14...海の豊かさを
守ろう)を意識したサスティナブルな料理。

◆鯛めし
真砂茶寮がコース料理の締めに出す、名物ごはん。
天然の鯛のアラ(骨、かま等)から出汁を取り、その出汁で米(コシヒカリ/茨城県産)を炊き上げる。

鯛めし:200g

◆鯛そぼろ
鯛を塩と酒だけでじっくりと茹でた後、酒だけを使って丁寧に煎り上げ、
真っ白かつフワッとした食感を残したそぼろにする。
仕上げはそぼろの上に南天の葉を乗せ、気品溢れる形に表現。

鯛そぼろ:30g

◆付け合わせ
箸休めには、こんぶの佃煮に鰹節をまぶしたものを添えて。

◆和食 真砂茶寮
四季折々、その時期に最も美味しい食材を使用した懐石・宴席料理を提供している。
季節の移ろいを繊細に取り入れた旬替わりとなっており、季節を感じる旬の旨味を
存分に楽しむことができる一品が魅力。

住所
神奈川県横浜市中区真砂町2-16
電話
045-663-6692
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◆商品販売場所について

百貨店や各テナントさんの催事場で、エリア限定販売しております。※主に東京都内が多いです。
詳しくはお気軽にトークよりお問合せください。