讃岐の肉匠 極意

和牛の生産とオリーブの栽培は歴史とともに美味しさも証明されています。 A5の最高ランクの厳選されたオリーブ牛をお届けします。

＜究極のハンバーグ＞ 当店の究極のハンバーグは、牛の品種や肉の部位に合わせて製法を変えています。肉の特性を生かした挽肉のサイズ、豚肉との組み合わせ、調味料の配合のバランスなど細部にわたり真剣に研究開発しています。 それぞれ味わいの異なる金、銀、黒の3種のハンバーグは、ご自宅で解凍してフライパンで焼き上げるだけでお店のクオリティ！是非ご賞味ください！ ❶オリーブ牛 金の極みハンバーグ 讃岐を代表する黒毛和牛「オリーブ牛」の金印の粗挽き肉と厳選豚を最適な配合でブレンドしています。 美味しいハンバーグを作るために欠かせない玉ねぎは、甘みの強い玉ねぎにこだわって使用しています。 オリーブ牛の華やかな旨味と豚肉の持つ優しい旨味の相乗効果で、ジューシーかつ上品な仕上がりになっています。 ❷和牛100% 銀の極みハンバーグ 黒毛和牛100％で作った銀の極みハンバーグは、肉匠の培った長年のいぶし銀の技が光る逸品です。 和牛の旨味を凝縮し、塩とスパイスで味を引き立てている、シンプルでありながらガツンとした味わいが特徴です。 お食事だけでなく、お酒にもよく合います。ハンバーグに使われている玉ねぎは、甘みの強い玉ねぎにこだわって使用しています。 ❸黒毛牛100% 黒の極みハンバーグ 黒毛牛の赤身肉と寄り添うように絶妙のバランスでブレンドされた厳選豚が旨味のランデブーを完成させています。 肉の食感を残すように計算された粗挽き肉のしっかりとした食べ応えとたっぷり溢れる肉汁で、非常に満足度の高いハンバーグです。 黒の極み（玄人）の名の通り、当店オリジナルブレンドのスパイスと、甘みを引き出すようにじっくりとソテーした玉ねぎがお肉の旨味をさらに引き立て、ご家庭で専門店の味をお楽しみ頂けます。

香川丸亀名物「骨付鳥」 骨付鳥とは、骨付きの鶏もも肉にニンニクのきいたスパイシーな味をつけてオーブンなどでジューシーに焼き上げたものです。親どりとひな（わか）どりがあり、「おや」はしっかりとした歯ごたえで噛めば噛むほどに鶏肉本来の風味が口の中に広がる通好みの逸品です。 「ひな（わか）」はふっくら柔らかい肉質で食べやすく、女性やお子様に人気です。 香川県内ではクリスマスの定番としても親しまれており、そのパンチの効いた味わいで全国区の知名度を誇るまでに成長しました。

ピーチポーク（SPF豚）の厳選されたロース肉とバラ肉 岡山県産のピーチポーク（SPF豚）は、筋肉内の脂肪量が多く筋繊維も細かいので、お肉のキメが細かく加熱してもやわらかいと言われています。 また、肉独特の獣臭さが少なく、アクが少ないと好評です。保水性が高いので、うま味を逃さず調理できます。 赤味の部分に適度な脂肪が含まれジューシーです。 肉質がきめ細かくやわらかな食感です。 冷めても固くならず、おいしく食べられます。 脂肪は白くあっさりしています。 気になる豚独特の臭みが少ないお肉です。 ※SPF豚は、豚の持つ特定の病原体を排除し、健康な豚を飼育している豚に与えられる認証です。 当店では、ピーチポークの厳選されたロース肉とバラ肉をご用意しています。