臭い、酸っぱい、古臭いと言ったぬか漬けのイメージが変わります。サラダのような、ピクルスのようなとても美味しいぬか漬けです。玉ねぎ、ウズラの卵、きのこ等ぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。