ダンデライオン・チョコレート

■ドミニカ共和国 農園訪問レポート

私たちダンデライオン・チョコレートは創業以来、ダイレクトトレードのカカオ豆を使用したBean to Bar チョコレートを作り続けています。生産者の元を訪問し、カカオ豆の栽培や加工にかける想いを汲み取り、それを日々の商品開発に活かしてきました。

2020年、2021年はコロナウイルスの影響により海外渡航の機会を失い、残念ながら現地との直接的なコミュニケー...

チョコレートを作るのに欠かせない材料のひとつ「カカオニブ」。栄養豊富で健康や美容に対する効果も高く、スーパーフードとしても注目されています。今回は、カカオニブをもっと幅広く日常生活に取り入れていただくために、森本シェフが提案するおいしいカカオニブレシピをご紹介します！

【カカカオニブ・ビア・フリット】

＜材料＞
カカオニブ…適量（細かめに砕く）
薄力粉…2分の1カップ
片栗粉…2分の1カッ...

2年ぶりに、自家製マシュマロとカカオニブクッキーの提供を再開しました！カカオニブクッキーは、カフェ各店にてカカオを使用したドリンクをご購入いただいたお客さまにお付けします。

今回は、「カカオニブクッキー」についてお話したいと思います。
このカカオニブクッキー、以前は販売もしており、隠れたベストセラーながら量産ができません。なぜならこのクッキーにはペストリーシェフ辻舞が通称’’2番ニブ’’と呼...

新作・限定品が届く「BLOOM」
7月9日〜7月15日お届け分のご予約は、本日6月28日（火）まで受け付けております。

7月のペストリーは、カカオニブ・パンナコッタ、カカオ・ブール・ド・ネージュ、十二穀米グラノーラ（ドライマンゴー、グリーンレーズン）の3種類をお届けします！

暑くなってくるとチョコレートはちょっと重たい、と思ってしまいがちですが、カカオニブを使ってカカオの味わいを爽やかに感...

■カカオニブ販売再開のお知らせ

長らく品切れとなっていた「カカオニブ マヤ・マウンテン, ベリーズ 」の販売を再開しました。

「カカオニブ」は、カカオ豆をローストし、細かく砕いた物のこと。形状はざらっとしたフレーク状で、一見すると小さなチョコレートのように見えますが、そのまま食べても甘味はありません。硬めで、ナッツのような食感が特徴です。

チョコレートにする場合は、このカカオニブをすり潰...

【夏におすすめのチョコレートバー】
チョコレートを製造している’’チョコレート・プロダクションチーム’’が厳選した夏におすすめのチョコレートバーをご紹介します！

■ソルサル・エステート, ドミニカ共和国 70%

次々と異なるフレーバーがはっきりと現れるのが特徴で、クリームチーズのようなしっとりとした乳味からタイムのすっきりとしたハーブ感、中盤から終盤にかけてはグレープフルーツピールのような...

2022年6月14日より、カカオ分70％の新作チョコレートバー「ベンチェ, ベトナム 70％」の販売を開始しました！

ダンデライオン・チョコレートがこだわりを持って開発しているチョコレートバー。
「ベンチェ, ベトナム 70％」に使用しているカカオ豆の収穫年が2018年から2020年に切り替わり、新たな味わいで本日より販売となります。

開発を担当したのは、チョコレート・プロダクションチーム...

6月12日は「児童労働反対世界デー」でした。チョコレートというと、カカオの生産地における児童労働が切り離せない問題として、近年取り上げられることが多くなっています。

なぜこのような問題が起きているのか、現在の問題点や今後の課題を解説し、消費者として私たちがどのようにチョコレートと向き合うべきか、考えてみたいと思います。

この機会にぜひご一読ください。

チョコレートと児童労働の記事はこちら...

6月19日は父の日。6月16日（木）午前10時までにオンラインストアにてご注文いただいた商品については、父の日当日のお届け指定が可能です。（一部ご指定いただけない商品もございます）

今週はご家庭でシェアしてお楽しみいただけるギフトをご紹介します！
一押しは人気のガトーショコラを2種類食べ比べできる「ガトーショコラ ミニョンデュオ」。爽やかな酸味が特徴のインド産カカオを使用したものと、ナッツ感...

ダンデライオン・チョコレートが、オープンして以来、高い支持を得ている「スモア」。

スモア（S’more）はアメリカやカナダで、キャンプファイヤーやBBQの際に楽しむお菓子として根付いたもの。マシュマロを炙り、チョコレートをのせ、グラハムクラッカーで挟んで食べる、大人気のデザートです。

子どもたちが「美味しいからもっとちょーだい！（Some more!）」と言ったことが由来となっているんだと...

■高カカオチョコレートを食べるタイミングはいつ、どれくらいが適切？

栄養価や健康効果が高く注目されている「高カカオチョコレート」。
最近ではスーパーやコンビニでもカカオ分70％や85％、90％以上のダークチョコレートも多く目にするようになりました。

高カカオチョコレートに含まれるカカオポリフェノールの主な効能のひとつが、体内の活性酸素の働きを抑える抗酸化作用。カカオポリフェノールは水溶性の...

6月19日は父の日。今週は、お酒好きのお父さんにぴったりのギフトをご紹介します。

ダンデライオン・チョコレートでは、お酒の販売も行なっています。実は、Bean to Bar チョコレートとお酒は相性が大変良く、以前は日本酒やワインとのペアリングのワークショップなども開催していました。

オンラインストアでは、わたしたちがおすすめするお酒とチョコレートのペアリングセットを数種類ご用意しています...

新作・限定品が届く「BLOOM」、ご予約受付中！今回は、7月のペストリーをご紹介。
暑くなってくる季節に合わせた、軽やかで涼しげなペストリー3種類をお届けします。

メインペストリーは「カカオニブ・パンナコッタ」。
ドミニカ共和国産カカオニブから抽出したプルプルとした食感のパンナコッタに、粒状のチョコレートとカカオニブを合わせたチョコレート・ソイルをトッピング。

カカオの香りと味わいを優しく...

毎月新作のオリジナルペストリー数種をお届けするサブスクリプションサービスとして昨年末からスタートした「BLOOM」。みなさまからのリクエストをもとに、次回より一部リニューアルしてお届けすることになりました！

■1回のみの購入が可能に
「定期購入の前にまずは1回試してみたい」「スキップするのを忘れてしまいそうで申し込むのをためらう」という方のために、1回のみの購入が可能になりました。季節に合わ...

これからの季節におすすめ！
カカオの果肉（カカオパルプ ）で作られた「カカオフルーツスムージー」。

カカオパルプとは、カカオの実の中にあるカカオ豆（種）を包み込む白い果肉部分のことを指します。

味はチョコレートとはまったく異なり、甘酸っぱさとライチのようなトロピカルな味わいが、カカオが元来、南国のフルーツであることを感じさせます。

また、カカオパルプはカカオの実のうち、たったの5％ほどし...

■チョコレートの正しい保存方法は？おいしさを保つためのコツ

暑くなってくると気になるのが、チョコレートの保存方法。
チョコレートは痛みにくい食品ではあるものの、温度変化の影響を受けやすいため保存方法には注意する必要があります。

チョコレートバーなどの一般的なチョコレートの場合、22℃以下を目安に保存するのがおすすめです。夏場を除けば、常温保存でも問題ないでしょう。ただし、暖房などによって室...

■自然派ワインとチョコレートのペアリングセットの白ワインが新しくなりました！

今回、ダンデライオン・チョコレートのチョコレートバーに合わせたのは、「エリクシール ドゥ ジュヴォンス」。フランス・ロワール地方の生産者であるグザヴィエ マルシェが手がけるワインです。

こちらのセットでは、「エリクシール ドゥ ジュヴォンス」と一緒に「マヤ・マウンテン, ベリーズ 70%」をお届けします。マヤ・マ...

毎月オリジナルの限定パンを含む5種類7個のパンをセットした「パン詰め合わせ」。
6月お届け分のご予約受付を開始しました！

今回の限定パンは、チョコレートチップをたっぷり入れた「ブルーベリーベーグル」です。

ブルーベリーを練り込んだ生地に、ドライワイルドブルーベリーとマダガスカル産カカオ70%のチョコレートチップを中心に巻き込んだ、むっちりとしたベーグル。
フレッシュな酸味が特徴のマダガスカ...


新作・限定品が毎月届くサブスクリプションサービス「BLOOM」
5月分は、本日より順次お届けいたします！

ひとつひとつ丁寧に心を込めて作り上げるペストリーをみなさまに味わっていただけるのが、とても楽しみです。

ご購入いただいたお客さまは、お手元に届きましたら「#BLOOMサブスク」をつけてSNSで感想などご投稿いただけると嬉しいです！
今後の開発の参考にさせていただきます。

6月お届け...

ドミニカ共和国産カカオ70％のチョコレートが持つ豊かなフレーバーをしっかりと閉じ込めた「カヌレ」。

ダンデライオン・チョコレートのカヌレは、熱伝導率の良い銅製のカヌレ型を使用し、蜜蝋を薄くコーティングして焼き上げています。

蜜蝋は冷めるとすぐに固まってしまうため、コーティングの手際で厚みが変わってしまいます。生地の量や焼く時間、温度も試行錯誤を重ね、ひとつずつに手間暇を惜しみなく注いでいま...

大量のカカオ豆を良い豆と悪い豆に選別するチョコレートメーカーたち。

地道な作業ですが、おいしいチョコレートをつくる上で一番最初の大事な作業。
実はこの作業が一番好き、というスタッフも多いんですよ。

ダンデライオン・チョコレートでは、毎日お客さまの手に届く日を楽しみに、手間暇かけてカカオ豆からチョコレートを作っています。


＊カカオの魅力を最大限に引き出したスイーツを多数ご用意しております...

2種類の産地のカカオを食べ比べできる「ガトーショコラ ミニョンデュオ」。

定番のインド産カカオ70％のチョコレートに加え、コスタリカ産カカオ70％のチョコレートを使用したガトーショコラの2種類を詰め合わせ。インド産カカオは爽やかな酸味が特徴的なのに対し、コスタリカ産カカオはナッツ感やまろやかな甘みが際立ちます。配合はまったく同じガトーショコラでも、カカオの産地によって異なる味わいを楽しんでい...

【夏季限定】シュワっとはじける炭酸がさわやかな「カカオコーラ 」。

すっきりとした喉ごしの中に数種のスパイスによる深みとカカオのコクが感じられる、これからの時期におすすめのドリンクです。


本日4月27日（水）より、「アフォガード」と「カカオコーラ」の販売をカフェ各店にて開始いたします！

■アフォガード
カカオニブで贅沢に香り付けした「ニブアイス」と十二穀米グラノーラに、ヨーロピアンホットチョコレートかエスプレッソをかけてお召し上がりいただけます。

トッピングのグラノーラはサブスクBLOOMでご好評いただいている限定商品「十二穀米グラノーラ」。
日本の伝統的な干菓子「おこし」...

毎月オリジナルのペストリーをお届けしているサブスクリプションサービス「BLOOM（ブルーム）」。現在6月お届け分のご予約を受付中です！

今回はお届けする商品のなかからメインペストリーの「チョコレートドーナツ」をご紹介。
チョコレートをふんだんに使用しているドーナツですが、暑さを感じるようになる6月でも食べやすい、柔らかな食感に仕上げているのが特徴です。

ドーナツ生地にはドミニカ共和国産カカ...

シングルオリジンのカカオ豆を使用したチョコレートの上に、ドライフルーツやナッツをあしらったチョコレートの魅力溢れる「マンディアン」を、ファクトリー＆カフェ蔵前、伊勢外宮店にて、数量限定で販売いたします！

カカオポッドをイメージした形のチョコレートは、見た目はもちろん、食べたときの食感や素材とのバランスを考えてデザインされています。

今回は、ドミニカ共和国産カカオ70%のチョコレートに合わせ...

春本番の暖かさで、冷たいドリンクが恋しくなるこの時期。
そんなときは、「ハウスアイスチョコレート」がおすすめです！

軽くてマイルドな甘さが人気の自家製チョコレートドリンク。カフェ各店で販売しています。
ぜひ一度お試しください。

ほぼ日曜日（渋谷PARCO内8階）にて開催中の「ほぼ日のおやつ展」に、ダンデライオン・チョコレートも出展しています！

取扱商品はこちら🍫
　・チョコレートバー各種
　・ホットチョコレートミックス
　・アーモンドチョコレート
　・レーズンチョコレート

入場無料ですので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

「ほぼ日のおやつ展」の詳細はこちらをご覧ください。
https://www...

スタッフ募集中　We're hiring!

ダンデライオン・チョコレートが
大切にしている価値観（Value）のひとつに
「We have the right to be a complete person at work」というものがあります。

これは、スタッフ一人ひとりの自分らしさを大切にするということです。
わたしたちは働くスタッフの様々な性格、考え方、
服装や髪型も、その人の個性と...

「ガトーショコラ」、グルテンフリーのおいしさとは？

ギフトにもご好評いただいてる「ガトーショコラ」。数量限定で、ファクトリー＆カフェ蔵前と伊勢外宮店でも通年販売を開始しました。

今回は、ガトーショコラのおいしさの秘密をご紹介します。生地に小麦粉を使用しない「グルテンフリー」であることのこだわりとは？

ダンデライオン・チョコレートのガトーショコラのように小麦粉を使用しないチョコレートの焼菓...

ダンデライオン・チョコレート

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