為什麼每次切洋蔥都淚流滿面呢？ 洋蔥裡有一種含有硫原子的胺基酸 當洋蔥細胞遭到破壞時 酵素就會針對這種胺基酸進行分解 產生具有揮發性的硫化物 這種物質具有催淚作用會刺激鼻子並流淚 別再剝一層層洋蔥後流淚了啦 其實只要把洋蔥泡在冰水中一段時間 就會改善硫揮發物的刺激囉 生吃也比較不會這麼辣喔 洋蔥煮爛爛的比較好吃？ 千萬不要煮太久阿 煮到發軟就趕快起鍋了 不然就會破壞洋蔥殺菌的功效...