【酒造りの終わり。それにまつわる言葉や出来事。】 笹祝酒造では毎年冬に日本酒造りを行います。具体的には１０月頃から酒仕込みが始まり「しぼりたて」という早出荷の日本酒をまず仕込み始めます。大吟醸を仕込むのはおよそ１月～２月にかけて。今年は３月頭に最後の米を蒸し上げて、４月の頭に全てのお酒を絞り切ります。 なぜ大吟醸の仕込みが１～２月になるかというと「１２月の酒出荷の繁忙期のピークが落ち着いて...