ปกติมันญี่ปุ่นต้นตำรับ จะมีการ"บ่ม"หัวมันไว้ในห้องมิดชิด ประมาณ 1 เดือนก่อนนำมา อบ ปิ้ง เผา นัยว่า เพื่อให้น้ำในหัวมัน ระเหยออกมาจนหมด จะเหลือเพียงเนื้อมัน ที่มีส่วนผสมที่ลงตัว . ในไทยมีเพื่อนแอ...