【八百津の発酵を知る／「80％山の町」の食文化を知ろう！】 八百津町の豊かな自然環境は、酒造りをはじめとした、発酵・醸造業を発展させると同時に、私たちに住み良い環境を与えてくれています。 当たり前に私たちの身の回りに存在する「実は発酵を経たもの」は、限られた条件下で工夫が凝らされ、環境に負荷をかけない生産方法から生れます。 生活する場、自然環境の中で、先人たちが生みだした食品を食品をおいしく長持ちさせる技術は、後世に受け継がれる知恵と文化となりました。 ほお葉や酢飯の持つ殺菌効果で日持ちがするため、八百津では野や山で仕事をする際のお弁当として造られることが多かったほう葉寿司。 食材が乏しくなる冬の保存食としてつくられた「こうじ漬け」は、どうしても不足する冬季のタンパク質を得るという必然性から、野鳥やスルメ、揚げなどが主な材料とされ、ていました。ここにあるものを上手に活用し、長く受け継がれてきた地元の味は、人達の暮らしに、必要とされ、受け入れられてきたものばかり。 八百津の味と、地酒を合わせて、八百津をまるごと楽しみましょう！ ＼＼＼＼＼＼ 盛りだくさんの2日間！ ／／／／／／ ● 発酵が人をつなぐ。作り手の想いを知ろう。［地酒 VinNature 渡辺屋］ ● 農業と微生物利用 ［岩平茶園］ ● 不発酵茶/半発酵茶/発酵茶［岩平茶園］ ●蔵元やまだの酒＆発酵食「泊り家あかね 八百津の発酵を愉しむ」［泊り家あかね］ ● 地域の自然環境に根ざした日本の食文化［みりんスイーツと発酵食 minamoto 食堂 @maho.tanabe__19 ］ ● 発酵珈琲とデザートを愉しむ［こよみ珈琲 ※珈琲の提供のみ @coffee_coyomi ］ ● 甘酒を愉しむ／米が酒になるまでの変化「糖化」を知る ● 「蔵元やまだ」酒蔵見学 ///// 参加申し込み ///// VIISIT岐阜県 ※該当ページ申し込みフォームよりお申込みください。 ※本プランはモニター価格にてご提供致します。お申込みのお客様にはアンケートへご協力をいただきます。また、本プランでは酒類の提供がございますため20歳未満のお客様はご参加いただけません。 https://gifu.visit-town.com/visittour/hakkoshoku-jizake-aplan/

八百津町の「発酵食」と「地酒」を楽しむ ／「花盛酒造」

【八百津の発酵を知る／「80％山の町」の食文化を知ろう！】 八百津町の豊かな自然環境は、酒造りをはじめとした、発酵・醸造業を発展させると同時に、私たちに住み良い環境を与えてくれています。 当たり前に私たちの身の回りに存在する「実は発酵を経たもの」は、限られた条件下で工夫が凝らされ、環境に負荷をかけない生産方法から生れます。 生活する場、自然環境の中で、先人たちが生みだした食品を食品をおいしく長持ちさせる技術は、後世に受け継がれる知恵と文化となりました。 ほお葉や酢飯の持つ殺菌効果で日持ちがするため、八百津では野や山で仕事をする際のお弁当として造られることが多かったほう葉寿司。 食材が乏しくなる冬の保存食としてつくられた「こうじ漬け」は、どうしても不足する冬季のタンパク質を得るという必然性から、野鳥やスルメ、揚げなどが主な材料とされ、ていました。ここにあるものを上手に活用し、長く受け継がれてきた地元の味は、人達の暮らしに、必要とされ、受け入れられてきたものばかり。 八百津の味と、地酒を合わせて、八百津をまるごと楽しみましょう！ ＼＼＼＼＼＼ 盛りだくさんの2日間！ ／／／／／／ ● 発酵が人をつなぐ。作り手の想いを知ろう。［地酒 VinNature 渡辺屋］ ● 地域の自然環境に根ざした日本の食文化［みりんスイーツと発酵食 minamoto 食堂 @maho.tanabe__19 ］ ● 発酵肥料のお話し[オータニ農業@otani_agri] ●花盛酒造の酒＆発酵食「泊り家あかね 八百津の発酵を愉しむ」［泊り家あかね］ ● 簡単！チーズ作り体験　発酵と食文化／非熟成チーズ/熟成チーズ ● 発酵珈琲とデザートを愉しむ［こよみ珈琲 ※珈琲の提供のみ @coffee_coyomi］ ● 「花盛酒造」酒蔵見学 ///// 参加申し込み ///// VIISIT岐阜県 ※該当ページ申し込みフォームよりお申込みください。 ※本プランはモニター価格にてご提供致します。お申込みのお客様にはアンケートへご協力をいただきます。また、本プランでは酒類の提供がございますため20歳未満のお客様はご参加いただけません。

八百津の体験イベント✨


【名古屋造形大学2024 八百津町リーフレット製作】
八百津祭りについての紹介リーフレットが完成しました！
八百津町内各所に置かせていただきます。
まとめた数欲しいよーと言って出さる方、メッセージなどでご連絡ください。準備させていただきます！
モニター参加の募集も引き続きおこなっておりますので、
ご都合つく方、是非ご参加くださいませ！
※久田見祭りの紹介リーフレットは、2024年度に企画の予...

【モニター参加募集】八百津町の２軒の「地酒」を楽しむ
ご提供予定酒のご紹介

【蔵元やまだ】
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新春しぼりたて純米原酒玉柏
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新春を迎え、新たな期待・希望を願い新たな志を立てた時、
身が引き締まる思いです。
そんなことを考えながら生まれたお酒です。

宇野杜氏がこだわりぬいた純米酒と、菊池寛賞など輝かしい賞を受賞している「蓬田...

【モニター参加募集】「八百津だんじり祭」を知る
舟運で栄えた町の祭り「八百津だんじり祭」と林業関係者泣かせ「藤蔓」の活用
・藤の蔓から日本の林業 現状を知る
・藤蔓クラフト体験 ( フジツルを実際に触ってみながら、モノづくりを通して、フジツルの性質を知ります。)
・山車 試曳きに参加
※昼食・お食事に関する費用は自己負担でよろしくお願いいたします。
『ジビエラーメン』を準備させていただく予定で...

モニター参加募集】「久田見からくり祭」を知る
・久田祭を知るツアー、祭り前の久田見のまちを散策します。
　 久田見祭り「祭り屋台」「糸切からくり」見学祭りに欠かせない「祭り囃子」体験
・篠笛つくり体験
　篠笛は女竹に孔をあけた簡単な造りです。笛を作って、祭囃子を吹いてみるまでの体験になります。
※昼食・お食事に関する費用は自己負担でよろしくお願いいたします。
久田見の、山田屋 あおやぎCafe...

【モニター参加募集】八百津町の２軒の「地酒」を楽しむ
【A日程】3月22日・23日「蔵元やまだ」を知る　募集人数‥20名
【B日程】3月23日・24日「花盛酒造」を知る　　募集人数‥20名
体験費用・泊り家あかね宿泊費用は交付金で補助させていただきますが、
飲食に関する費用は自己負担でお願いしております。
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【山里であそぶ2023　木を伐って商品になるまで】
人工林は、不要な樹木を伐採する「間伐」など、適切に管理して手入れをしてく必要があります。
しかし、山野資源である木材に需要がなければ、きこりは継続的に木を切ることができません。
長い目で見守り、木を消費しながら上手に共存してゆくことが、人にとっても森にとっても自然にとってもプラスに作用してゆくのです。
だからこそ「森林資源の新しい需要」を生み...

【お知らせ】
かねてより申請をしておりました
『令和5年度農山漁村振興交付金』の交付決定をいただきました。
これもひとえに、皆様のお力添えのおかげと、深く感謝しております。
令和5年度、6年度を通して「80％山のまちを元気にする 八百津をもっと知りたくなるしくみづくり」とし、
八百津の伝統的な「山の暮らし」を活かして、山とつながる「豊かな暮らし」を現代に再構築するための多様な体験型ワークショッ...

商人達にとって、黒瀬街道は商売上の重要な物資の搬入路であり、その拠点であった黒瀬湊
【2023年度の里山で遊ぶについて】
岐阜の里山の資源を活用した商品を皆様に知っていただきたい。
その想いに寄り添う形で、植物のチカラに目を向ける
体験型WS「山里であそぶ」ははじまりました。
2023年度の「山里であそぶ」では、旅先に敬意と思いやりをもって接し、小さな恩返しをして帰ってくる「エシカルツーリズム...

八百津の木曽川に架かる橋です。
岐阜県道358号井尻八百津線上にあります。
毎年4月第2日曜日とその前日の土曜日に、巨大なだんじりが練り歩く「八百津だんじり祭り」が、大舩（おおふな）神社を中心に行われます。
八百津大橋の上で3台が引きそろえられると、1隻の巨大な船の形となる場面が、この祭りの見どころの一つになっています。
江戸時代から三百年以上続く春の訪れを告げる祭りの場としても、
八百津の町...

【山里で遊ぶ2023のこと】
山里で遊ぶ2023 Vol.3は、林道で遊びます。（タイトル未定）7月上旬を予定して計画中。
また、詳細決まり次第告知させていただきますね。
鋭意企画中！

【山里で遊ぶ2023 Vol.01 開催報告】
2023年度、第１回目の体験ワークショップ「山里で遊ぶ」は、
おなじみになってしまっています、半谷美野子さんの野草観察をメインとした体験となりました。
無農薬の茶園内で、安心して野草を観察し、口にすることができる。野草観察をするには最高の場所だと、お邪魔するたびに思います。
今回も、楽しい時間をありがとうございました！

↓↓詳細はこちらからご覧...

キャンセルがでました。
ご興味ある方、是非ご参加くださいませ。
【2名空きあります】山里で遊ぶ2023 Vol.01「無農薬栽培の岩平茶園さんと野草を五感で楽しみ会」
https://yaotsu-mall.com/events/yamazato2023_01/

2023年 山里であそぶ Vol.08 「木を伐ってから商品になるまでを知る体験」 2024年2月24日開催 ******************************** 講師：森のなりわい研究所　伊藤栄一先生 　　 名古屋造形大学　先生＆学生さん達 Special thanks!!!!!!!! ********************************