体内で有効な働きをする化学物質のことをファイトケミカルと呼びます。 動脈硬化に良いと言われた赤ワインに含まれているポリフェノール、緑茶に含まれるカテキン、大豆に含まれるフラボノイドや、カボチャやニンジンに含まれているカロテン類、これらがファイトケミカルです。また、野菜や果物に含まれる色素成分がファイトケミカルの正体です。ファイトケミカルは、植物の香りや色のもとになっているものが多いようです...