468 SiMBA Coffee

【テイクアウト】コーヒーのPV動画です。店舗の雰囲気・外観・内観も併せてご確認ください。

新感覚スイーツ🌟【カフェボール】
《新テイクアウトメニュー発売》

●コーヒー豆の形をした一口サイズ
●外は『サクサク』
●中は『しっとり』
💓【コラーゲン】入り

✨相性抜群のコーヒーとのテイクアウトセットでお楽しみください🤩

　　　　【 美味しいCoffeeの淹れ方 】
< step1 >
抽湯温度は、90℃前後。ペーパードリップでは、84℃がお勧め温度。

< step2 >
Coffee粉の中心から螺旋状に、Coffee粉全体に滲みる程度に抽湯。

< step3 >
Coffeeドームの状態で、30秒程度蒸らす。

< step4 >
Coffeeドームの層を壊さない様、中心から螺旋状に抽湯する。（淵には絶対に抽湯しない）

< step5 >
えぐみが出ない様に、前の抽湯が落ちきる前に、次の抽湯を始める。

< step6 >
抽出量に関わらず、十分にうまみを引き出す為、必ず3回程度（3分程度）に分けて抽出。

< step7 >
規定量に達したら抽出の途中でも、ドリッパーをあげて、抽出を完了する。

< step8 >
抽出Coffee温度は、60℃前後。


【 補足事項 】

●標準的な目安として抽出量：120ｍｌ（標準Coffee cupの７分目程度）に対し、Coffee豆使用量 8ｇ

●標準的な目安として抽出量：180ｍｌ（標準 マグ cupの７分目程度）に対し、Coffee豆使用量10ｇ

●複数杯抽出する場合は、1杯あたりCoffee豆使用量を2ｇずつ減らす ex ：マグcup　3杯分＝10g＋8ｇ＋6ｇ＝Coffee豆使用量24ｇ ：マグcup　5杯分＝10g＋8ｇ＋6ｇ＋6ｇ＋6ｇ＝Coffee豆使用量36ｇ

●温度計が無い場合は、90℃＝沸騰したお湯を30秒程度、冷ます

●先細ノズルのケトルが無い場合は、螺旋状ではなく、Coffeeドームの中心にのみ抽湯する（淵には絶対に抽湯しない）

●抽湯温度：低・抽出スピード：早では、
⇒あっさりしたCoffeeになる（アメリカン風）

●抽湯温度：高・抽出スピード：遅では、
⇒風味・コクが強いCoffeeになる

【 そろえて頂きたい器具：お勧め 】

突き詰めていけばキリがありませんが、けっして高価なものでなくても大丈夫です。また、全て揃える必要もありません。ご家庭で代替可能なものがあれば、それを使用 していただいても問題ありません。ひと手間くわえて、淹れる直前に豆から粉にし、美味しい淹れ方①～⑧を意識して 抽出いただければ、毎日の美味しいCoffeeをお約束いたします。

●Coffee豆保存用キャニスター
（百均ショップのもので可）

●Coffeeメジャースプーン
（百均ショップのもので可）

●先細ノズルのケトル
（百均ショップのもので可）

●電動Coffeeグラインダー
（挽目調節機能があるもの）

●温度計
（百均ショップのもので可）

●Coffeeドリッパー
（お勧めは、円錐型『ハリオV60ドリッパー02（1～4杯用、Coffeeメジャースプーン付き）』¥340程度：ネットで購入可）

●Coffeeフィルターペーパー
（お勧めは、円錐型『ハリオV60用フィルター02（1～4杯用）』¥150程度：ネットで購入可）

●Coffeeサーバ
（何でも可：Coffee5杯：600ml程度抽出可能なもの）

【 手軽に美味しいCoffeeを飲む為には 】

各種メーカーで販売されている、グラインダー機能付きCoffeeマシン。各種設定を行えば、忙しい朝でも、タンクに水を入れて、Coffee豆を投入すれば、あとは全自動で抽出、美味しくいただけます。

世界最高のドイツ製焙煎機。
佐賀県内 “ 初 ” 導入！(2019/11現在)
468 SiMBA Coffeeの『相棒』です☆彡

佐賀県内初導入。
世界一の焙煎機『PROBAT』を使用

《 PROBATとは？》
SiMBA Coffeeで使用している焙煎機は、佐賀県内初導入（平成30年11月現在:日本総代理店㈱DKSH調べ）、1868年創立の老舗、世界で最初に焙煎機を開発したドイツPROBAT社の最新熱風式焙煎機：PROBATONE(プロバトーン)（Type P2 SSH）です。
長年蓄積し、確立された技術と最先端の技術が融合した最新熱風式焙煎機で、Coffeeならではのアロマの醸成、Coffee豆の酸化防止のノウハウがいかされている事はもとより、468 SiMBA Coffeeの風味を創作・追求するうえで、欠くことのできない世界最高・最強の焙煎機です。

その大きな特徴は、以下の3点です。

●高い蓄熱性
本体のフロントプレート、払出フラップに高品質の鋳造を使用した高い蓄熱性により、Coffee豆の芯まで最適なカロリー（熱量）が行き届いて『ふっくら』と焼きあがります。（電源を落とした後も、２～３時間は余熱を保ちます。）

●焙煎中に微調整可能なガスバーナー搭載
焙煎中に微調整が可能な、ガスバーナーを搭載（タッチパネル式）。1度きざみで最適なカロリー（熱量）を与えられます。

●デジタル管理による焙煎データの蓄積
製品温度（焙煎中豆温度）、焙煎時間をそれぞれデジタルで管理する事で、風味の再現の確保・焙煎データの蓄積が可能です。

これらの特性を最大限に活用して
☆メイラード反応
（主にCoffee豆の”個性 ”を引きだす）
☆キャラメル反応
（主にCoffee豆の”甘み ”を引きだす）
時に最適なカロリー（熱量）を加えられる様、それぞれのCoffee豆ごとに焙煎プログラムを作成・改良を繰り返し、468 SiMBA Coffee 独自の風味を追求しています。