肉彩工房　匠

・黒毛和種であること
・仙台牛生産登録農家が個体に合った適正管理を行い、宮城県内で肥育された肉牛
・仙台牛銘柄推進協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの
・(社)日本食肉格付協会枝肉取引規格が、A5またはB5に評価されたもの。

仙台牛は霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた希少牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。