高知かわうそ市場

水揚げしたのその日に神経締めして捌く、鮮度抜群の勘八。 脂がたっぷりのっているけどしつこくなく、お刺身やしゃぶしゃぶにおすすめ。 勘八養殖発祥の地と呼ばれる野見湾で、贅沢に生き餌で育てた勘八。

半身からお魚を捌ける方には、アレンジ自在のカマ付き＆皮付きがおすすめ。 カマは塩焼きや煮物に、また、皮目の脂を活かして皮付きでしゃぶしゃぶにしたり、皮をさっと茹ででポン酢で食べても最高です。