麺や 心楽

吉武 稜真（よしたけ りょうま）

1997年　岡山県玉野市生まれ

父親の影響で9歳からゴルフを始め、20歳になるまでプロゴルファーを目指して、毎日ゴルフ漬けの日々を送っていた。

プロゴルファーの夢に限界を感じ始めていたある日、ゴルフの試合帰りに、いりこ出汁のラーメンと運命の出会いを果たす。

この時食べたいりこ出汁のラーメンの味に感動を覚え、

「自分もこんな美味しいラーメンを作れるようになりたい！そして、それを多くの人に食べてもらいたい！」

と考えるようになり、ラーメン職人の道へ進むことを決意した。

思い立ったらすぐに行動！

ということで・・・

同年から早速ラーメン屋での修行をスタートさせ、色々な味や製法を学ぶために、その後も複数店舗で修業を続けた。

そして満を持して、2019年に麺や心楽をオープンさせた。

スープはもちろん、極上のいりこ出汁。

瀬戸内海を身近に感じて育ったことから、どうしても瀬戸内海産の原料を使いたいという強いこだわりがあったため、出汁用のいりこは全て伊吹島いりこを使用している。

いりこ出汁のラーメンは朝から無理なく美味しく食べられる味であるが、オープン当初は県内で朝ラーをやっている店はほとんどなかった。

周りと違うことがしたいという思いもあったことから、オープン当初から朝ラーにも力を入れて営業している。

現在も店長として、朝ラー業界を牽引する存在を目指して奮闘中！