当店ではお肉の芯部までじっくりと、そして均一に焼き上げる低温調理にてご提供させて頂いております。 高温で一気に焼き上げる調理方法の場合、せっかく備えているお肉の旨味・ジューシーさが外へ逃げやすくなってしまい、どんなに上質なお肉でもそのポテンシャルをMAXに活かすのが難しい。。という悩ましい点がございます。 　 その点低温調理の場合は、ゆっくりと芯部まで火を通していきます。旨味を包み込むよう覆い...