『レジスタントスターチ』は穀類やイモ類、豆類などに多く含まれる栄養素だ。 『レジスタントスターチ』とは、カロリーが一般的なデンプンの半分で、腸内環境を整える作用を持つなど、ダイエットにも効果的だといわれている。 インゲン豆、トウモロコシ、大麦、白米、全粒小麦（全粒粉）、ジャガイモなどの食材に多く含まれる。 しかし、これらは炊いたり茹でたりすることで、消化されやすいデンプンとなってしまう。一...