"Ballotine de poulet façon jardin" 富嶽白鶏のバロティーヌ 庭園風~ 一般には流通しない 静岡県のブランド鶏「富嶽白鶏」を もも肉は口当たりの軽いムースに仕立てて マッシュルームのデュクセルと共に むね部分で包み 富嶽白鶏を丸ごと楽しめるバロティーヌに仕上げました。 鶏本来の持つ瑞々しさを失わないように 低温で時間を掛けて優しく蒸しあげた富嶽白鶏は 1口...