たか福　名古屋JRセントラルタワーズ店Verified

店内の設えは十牛図をオマージュした墨画を壁一面に描いたライブ感溢れるダイニング席、桜通りを見下ろす窓側には４部屋個室を完備。季節の移ろいを感じながら食事を楽しめます。
個室は誕生日や結婚記念日、入学・卒業祝いなどご家族やご夫婦のお祝いにおすすめです。
ブランド名でもある「黄金しゃぶしゃぶ」のこだわりは「黄金出汁」と「温度」です。 「黄金出汁」は牛骨や牛筋、人参や玉葱などの香味野菜を丁寧に灰汁を取りながら作るお出汁です。そしてこの牛と香味野菜のまとめ役が鮪節。淡白なゆえに牛と香味野菜のバランスを調和させ食材の持つ個性を引き立たせます。出来上がった出汁は黄金色に輝き、沸き立つ香りは食欲をそそります。
こだわりの2つ目は「温度」です。黄金しゃぶしゃぶの極意でもあります。「黄金出汁」を沸騰させずにしゃぶしゃぶをします。黒毛和牛の特徴である「きめ」が細かく柔らかな肉質を活かす為に、肉に優しい温度でゆっくりと火を通していきます。この温度でしゃぶしゃぶされた肉は、徐々にピンク色になり、舌触りよく、とろける触感に変わり、噛むと肉から甘くジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。
ぜひ一度、当店自慢の黄金しゃぶしゃぶをご堪能くださいませ。