さかな市場『こだわりのお寿司』 お寿司の要はシャリ！！ さかな市場では、シャリ炊き研修を受講し合格した「シャリライセンサー」がすし飯を炊き上げます。美味しいシャリには、えりすぐりの国産米を寿司米にブレンドしたお米、発酵から熟成をかけてコクや酸味の加減にごだわった特製ブレンド酢、おいしいお水と気温や湿度に応じた絶妙な水加減！これらすべてのこだわりを詰め込んで仕込みます。お客様の「美味しい」の一...