9/19 新発売 限定500本生産
005 Vintage Sake 2024 純米大吟醸
¥15,400 (送料別)
希少な北海道産の酒造好適米「吟風」は、柔らかな甘味と澄んだ旨味を兼ね備え、寒冷地らしい引き締まった味わいをもたらす酒米です。その個性を最大限に引き出すため、本商品では吟風を35％まで磨き、2024年初頭に上槽後、氷温下でじっくりと熟成を行いました。麦わら色の透明感と、熟れた梨やメロンを思わせる香味が広がります。温度が上がるとミネラル感が現れ、厚みある旨味と柔らかな酸、微かなスパイスが余韻を描き、寒冷地の原料米ならではの繊細で引き締まったバランスが、北国を思わせる印象を演出します。
特徴・テイスティングノート
ほのかに麦わら色を帯びた透明感のあるシルバーの色調。全体的に濃縮感のある香りをグラスから放つ。柑橘類のカボスや酢橘などの印象から幸水などの梨の香り。さらに白菊などの白いお花や白玉団子の印象、そこにスモーキさとやや鉄っぽいミネラル感が続く。
少し温度が上がると青畳や稲藁の香りが加わり熟成を感じ取ることが出来る。旨味を含んだ味わいで厚みがあり酸味は柔らかく溶け込みミッドパレットを過ぎると膨らみと微かにスパイシーさを感じる。
余韻では果実の熟した印象とミネラル感に加えて優しい実山椒などの香りを長めに感じる。寒冷地で収穫された原料米による引き締まった味わいバランスが北国を思わせる。
https://ondosake.com/products/005-vintagesake-2024
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Ondoは、「熟成温度」を探求する SAKEブランド