【龍蝦具足煮】-$580 以外殼堅硬的宏都拉斯龍蝦作為主食材,輔以日本傳統料理手法「具足煮」呈現,具足意謂日本武士的鎧甲,甲殼海鮮如龍蝦或螃蟹也像是盔甲一樣,縱切兩半帶殼去煮,稱為「具足煮」。此道菜全程採用零油脂烹調,龍蝦仔細刷洗後分切後,以半蒸煮的方式,維持龍蝦的Q彈緊實、清甜多汁,並選用百年醬油品牌丸莊醬油做基底,散發著淡淡陳釀豆香、鹹甜滋味,讓龍蝦保有原本的鮮甜,口味多了豐富的層次感。...