糀屋本藤醸造舗

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信州須坂で発酵食品を手造りしています

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あまざけふろーずん長野県知事賞受賞!

令和3年の長野県甘酒鑑評会に引き続き、令和4年11月にも最優秀賞を受賞したあまざけふろーずん。お米からなる自然な甘さと、すーっと飲みやすい味わいを実現しているのは、屋号でもある「糀」の底力。

「このあまざけならば飲める!」

とあまざけが苦手だった方からも言って頂くことが多く、丁寧な糀造りが成せる技術の結晶だと思っています。


手軽にアウトドアやキャンプ、スポーツ時の栄養補給にもぴったり!お子さまにもおすすめしたい最高のおやつです!

木桶の味噌、仕込中!

ここ数年で4本の大きな木桶を修理し(1本に約5トンのお味噌が入ります)、すでに販売も始まっています!

四季の移ろいを経て自然に発酵熟成させる「天然醸造」という製法で造っていますので、出来上がりには半年~一年以上かかる場合もあります。そのため、春先から秋まではお味噌の出来上がり具合を見ながら仕込みを行っています。(途中、まだ味噌ができていなくてお渡しできる味噌がない!!なんてことが無いように・・)
やきもきしながら見守ることもありますが、天然醸造のお味噌は味わいが格段に違います!

・木桶仕込みの信州味噌
「信州蔵出しみそ 特選 800g」756円

みそ玉

昔ながらの製法で造る「玉造りみそ」は、みそ玉を一つ一つ丁寧に手でこしらえます。周りはびっしりと菌で覆われ、何ヶ月経っても腐りません。(みそ玉は大豆100%)
奥深い味わいと濃厚な風味が特徴。アクの強い食材との相性が良く、普段のお味噌に少しプラスするだけでグッと味に奥行きが生まれます。

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¥756信州蔵出しみそ 特選 800g(木桶仕込み)

甘味と塩味のバランスが良く、どんな具材とも相性の良い一番人気の種類。これぞ信州味噌!といった味わいは糀屋を代表する品。 お味噌汁だけでなく、野菜スティックや和え物、煮物、油みそなど多彩なお料理に使えます。

¥972信州蔵出しみそ 低塩 800g

まろやかな味わいは塩分を気にされている方に最適。 米糀をたっぷりと使った甘口みそ。

¥1,188信州蔵出しみそ 玉造り 800g

風味濃厚な昔ながらの味噌。魚介や山菜などの食材と合わせれば、その美味しさに驚くはず。 合わせ味噌としてプラスするのもおすすめ。

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Country or region: Japan