昔ながらの製法で造る「玉造りみそ」は、みそ玉を一つ一つ丁寧に手でこしらえます。周りはびっしりと菌で覆われ、何ヶ月経っても腐りません。（みそ玉は大豆100％）
奥深い味わいと濃厚な風味が特徴。アクの強い食材との相性が良く、普段のお味噌に少しプラスするだけでグッと味に奥行きが生まれます。