糀屋本藤醸造舗

令和3年の長野県甘酒鑑評会に引き続き、令和4年11月にも最優秀賞を受賞したあまざけふろーずん。お米からなる自然な甘さと、すーっと飲みやすい味わいを実現しているのは、屋号でもある「糀」の底力。

「このあまざけならば飲める！」

とあまざけが苦手だった方からも言って頂くことが多く、丁寧な糀造りが成せる技術の結晶だと思っています。


手軽にアウトドアやキャンプ、スポーツ時の栄養補給にもぴったり！お子さまにもおすすめしたい最高のおやつです！

ここ数年で4本の大きな木桶を修理し（1本に約5トンのお味噌が入ります）、すでに販売も始まっています！

四季の移ろいを経て自然に発酵熟成させる「天然醸造」という製法で造っていますので、出来上がりには半年～一年以上かかる場合もあります。そのため、春先から秋まではお味噌の出来上がり具合を見ながら仕込みを行っています。（途中、まだ味噌ができていなくてお渡しできる味噌がない！！なんてことが無いように・・）
やきもきしながら見守ることもありますが、天然醸造のお味噌は味わいが格段に違います！

・木桶仕込みの信州味噌
「信州蔵出しみそ　特選 800g」756円

昔ながらの製法で造る「玉造りみそ」は、みそ玉を一つ一つ丁寧に手でこしらえます。周りはびっしりと菌で覆われ、何ヶ月経っても腐りません。（みそ玉は大豆100％）
奥深い味わいと濃厚な風味が特徴。アクの強い食材との相性が良く、普段のお味噌に少しプラスするだけでグッと味に奥行きが生まれます。