かえで食堂のメインであり基本となる 「とん汁定食」 普通のお味噌より米糀がたくさん入っていて 体にも良く、自然な甘さのお味噌を使用しています。 また味付けで使うお塩は「海の精」 まろやかな塩味、良質なミネラルが豊富 出汁も昆布、鰹、あごなど無添加使用 国産豚バラの脂は悪玉コレステロールを減らす オレイン酸を多く含みます。 抗菌作用＆免疫力アップの 淡路島・北海道産の玉ねぎ 玉ねぎの水分と出汁が１:１になるぐらい大量に使用しています。 人参にも豊富なβカロチン、カリウム 豆腐からはタンパク質とイソフラボン、カルシウムが取れ かえで食堂の「とん汁」を飲むだけで ほぼ栄養を全て取れてしまうぐらい。 だからおかずにもなる「とん汁」をメインとして提供しています。 せっかく来ていただいたから 体に良いものを美味しく、そして楽しい時間を過ごしてほしいです。

看板メニューの 『奇跡のしらす丼』 地元で創業160年余の老舗「しらす創り七代目山利」のふっくらとした絶品しらすをふんだんに使用。ミニとん汁、小鉢つき。お好みでオリーブオイルをかけるととても美味しいです。 女性から子供まで人気の鮭 それを大切りに捌いて表面はしっかり 中はしっとりと丁寧に焼き上げる どデカ焼き鮭定食は食べ応え抜群！ とん汁もボリューミーで大満足の定食です

カフェ楓荘時代から不動の人気の 「秘伝ダレのチキン南蛮定食」 和歌山といえば灰干し、秋刀魚と言われる 「灰干し秋刀魚定食」 ほんのり甘く、脂の乗った鯖の 「鯖のみりん干し定食」 揚げたてサクサクで旨味じゅわーな 「アジフライ定食」