くどさのない上品な甘さを感じる一品。 焼き上がりから8日間は一般的なガトーショコラとして楽しめます。 当店の商品名にもある通り焼成9日目から熟成がスタートします。 ●新世界(9〜11日目) 口あたりは甘いですが余韻にクドさを感じなくなる。 ●極み(12〜14日目) キメ細かい質感と深みのある甘さと香りがきては消える。 ●悟り(15〜16日目) チョコレートがチョコレートに戻る不思議な食感 完成されたなめらかさと満足する重みと深みが特長。