本日最後の醪を搾り、皆造となりました。 今季（2021BY）は、特約店限定ラインナップである『龍勢 -Limited Series-』を全量生酛造りにリニューアル。 結果、今季の造りの70％が生酛造りとなりました。 龍勢の歴史の中でも、特筆すべき1年になったと思います。 弊蔵の生酛造りは、酛摺りをして酵母が湧き付くのを待つ、自然が醸す味わい。 自然は、時に我々の想像を超える成長を見せてく...