海鮮天ぷら

真鱈の白子天揚げ出しクーポンプレゼント！
蕎麦割烹まるいち2月のクーポンは旬の真鱈白子天ぷらです。
当店自慢の麺汁で揚げ出し白子をお楽しみ下さい。
①まるいちのショップアプリに登録
②お店を探すからまるいちをお気に入り登録♡
③ご来店時係にスマホのクーポンをお見せください！
（ご利用は1回、期間は2/2～2/28）
毎月旬のクーポンプレゼントのショップアプリ。
来月はホタルイカをプレゼント予定...

まるいちの広間より田鏡のピンクムーン。
 #pinnkumuーン

十日町　道の駅　クロス10様のブログより
　
【へぎそば】　文化庁100年フード認定されました2022/3/28

文化庁が新設した「100年フード」に「へぎそば」が認定されました。

「100年フード」とは、全国各地で世代を超えて受け継がれ、長く地域で愛されてきた自然風土や歴史に根差した多様な食文化のうち、比較的新しく、文化財として登録されていない食文化を文化庁が認定する取組みです。
有識者...

komachi web 春のお出かけに訪れたい新潟のそばの名店15選に掲載されました。https://www.week.co.jp/postpic/1056256/

日本初！闘牛場でのオペラ「カルメン」開催！
小千谷市はクラウドファンディングで400万円を目標に応援をお願いしておりますが、あと一日を残して目標に届いておりません。皆様応援よろしくお願い致します！
https://www.satofull.jp/projects/business_detail.php?crowdfunding_id=172

宅飯、出前、テイクアウト！
丼活宣言！􀂍

豆乳タンタン麺

豆乳をベースとしたまろやかテイストのオリジナルラーメン！

トッピングには自家製そば汁と豆板醤でピリ辛に味付けした大きめの挽肉を。

塩麹や豚骨スープで味を調えた麺汁は豆乳鍋のしめラーメンを思わせる優しい美味しさです！😋
コラーゲンもたっぷりでヘルシーな一品。

味を引き締るピリ辛挽肉で物足りない方にはラー油の味変がおすすめ。毎年このメニューを待ちわびお客様も続出です！😍

蕎麦屋のラーメン
《スープ》
①利尻昆布・煮干し・ショウガスライスを一晩着水して水出しする。
②①を火にかけて沸騰したら、蕎麦の麺汁に使用する4種類の削り節を入れて丁寧にあくをすくいながら煮込む。
③豚骨清湯・豚骨白湯・鶏ガラ等別に用意したスープとブレンドする。
《トッピング》
①チャーシューはたこ糸でまとめたバラ肉を小千谷山崎醸造さんの醤油と自社特製チャーシュータレでじっくりと煮込む。
（こ...

いよいよ本格的にスタート􀀆

美味しい冬のスタートです􀂮

店主はワクワクしながら美味しい麺をご用意致しますので、どうぞお楽しみに􀂍

まるいち特製「温石焼き芋」もお勧めです􀀰

麺つゆの話
そば汁のベースとなる原液のことを「かえし」と申します。
「かえし」には醤油やみりんなどの調味液を加熱処理しない「生かえし」と加熱調理する「本かえし」があり、お店によって作り方はそれぞれですが、まるいちでは調味液がより馴染むようにと「本かえし」を仕込んでじっくりと寝かせて使用しております。
小千谷の醬油メーカーである山崎醸造様の2種類の醤油をブレンドして作る「本かえし」は、麺つゆのベ...

お待たせいたしました！
食後のデザートにまるいちらしい一品が誕生いたしました
自然食、ナチュラル・スイーツ「焼き芋」􀂖

ただの焼き芋ではございません􀂗
遠赤効果の高い天然石「アクアパウダーストーン」でじっくりと焼き上げた一味もふた味も違う「温石焼き芋」􀂖

ランチのデザートとしてお勧めなのは勿論ですが、焼き芋の天ぷらもGOOD!
まるいちの創業者である羽鳥孫市は50年ほど前に都内北部を...

高い天井、ペレットストーブの炎。
ソーシャルディスタンスを確保した安心の空間でくつろぎの一時を！

冬季限定新メニュー！

まるいち特製肉味噌ラーメン！

1/29よりまるいちにてお召し上がりいただくことができます。
味の変化をお楽しみいただく自家製辛味噌をご用意致しましたので、どうぞお気軽にお立ち寄り下さい！􀂍

蕎麦割烹まるいちです。􀂍
本日はこの冬一押しの新メニューをご紹介致します。􀀰

まろやかテイストの白味自家製チャーシューを自家製チャーシューをトッピングした肉味噌ラーメン(1100円税込）

店主が北海道で食べ歩いた味噌ラーメンにアレンジを加えた自信作􀀰

肉その1：餃子などに使われる牛肉と豚肉の合い挽き(細かめ）
肉その2：豚の肩ロース(ゴロッとした大きめの挽肉）
肉その3：脂身の大様...

ミニ丼と麺のまるいちセット！
テイクアウトも承りますノでお気軽に！

皆様こんにちは。蕎麦割烹まるいちです􀂍

本日は平日限定のランチをご紹介させていただきます􀀰

まるいちのランチは5種類の小鉢とデザートのワンプレートとお食事のセット。
お食事は当店自慢の蕎麦orうどんorオリジナルミニどんぶりの中からチョイス􀂏
画像では蕎麦バージョンとミニ天カレー丼を御案内。

画像のプレートは左上がデザート、真ん中上がくり抜いた風呂吹き大根にシメジとほうれん草柚子み...

お待たせいたしました。毎週木・金・土・日はまるいち魚の日！
今週は40ｃｍ級の大鯵を入荷いたしました。
鯵の薬味にはネギ、大葉、茗荷、生姜・・・。
そしてゴマを加えてわさび醤油で決まり！
お刺身はびんちょう鮪、真鯛の昆布締め、ホタテの貝柱が入って一人前500円（テイクアウト）。
お店でお召し上がりの刺身定食は小鉢、みそ汁、ご飯、漬物付きでなんと1000円の御奉仕価格！
更にまるいち公式アカウン...


原材料のそば粉には100％小千谷産そば粉の一番粉を使用したこだわりの一品です。
そばのつなぎとして20％程度の小麦粉を使用するのが一般的ですが、当店こだわりの「へぎそば」は小麦粉を一切使用せず、海藻の布のりとそば粉のみで丹念に打ち上げております。
グルテンフリーの優しい美味しさをお楽しみ下さい。