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FAQSee more
A当店のぬかについて、外での管理も可能です。
温度変化が少なく、発酵が緩やかで管理がしやすいとして、冷蔵庫での管理をおすすめはしていますが、下記内容で気を付けていただけましたら可能です。
・気温の急激な変化のない冷暗所で保存
・毎日のかき混ぜをお願いします
その他の塩分や水分調整は通常同様にお願いします。A水分調整につきましては、以下をお試しくださいませ。
・キッチンペーパーを利用して、吸水し調整
・昆布、干し椎茸を入れ、吸水と旨味の強化を行う
・ぬか床の隅を凹ませて水を溜め、水を切ります。
上記方法の他、ぬか床の減り具合や塩分調整・旨味の補強として「たしぬか」をご使用いただく方法もございます。その際は、ぬか床の固さが耳たぶ程度になるようにご調整ください。
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甘酒・米こうじ・ぬか床など発酵食品を販売する公式ECショップ
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