エゴマの葉🪴 大葉に似ているえごまはシソ科の一年草で、少しクセがあります。生で食べるとほのかにシソとは違う香りがします。この香りはペリラケトンやエゴマケトンという香り成分が含まれ、肉・魚の臭みを消したり防腐作用もあります。栄養はβカロテンやビタミンCの他、ビタミンEも豊富で抗酸化作用もあります 本日はコチュジャンとニンニク入りのお肉をサンドして蒸しました。生で食べるよりクセが減って食べや...