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🐎【2026年新年第一件事：先找一位朋友 一起獲得【阿慶師年菜料理】】🐎
我每年一到過年前，最常出現的不是祝賀訊息，而是群組裡一句一句的關心
「最近忙嗎？」「年菜準備好了沒？」「今年會回來吃飯嗎？」
群組一打開，你一定看得到
👉淑芬、 雅婷、麗華、秀琴、美玲
👉 志明、正雄、 家豪、冠廷、承恩
不用懷疑，你身邊一定有!!😂
💬 留言 @ 一位「你覺得名字是菜市場名」的朋友，一起扌由【年...

【酸菜鴨肉湯】國人最愛的鴨肉料理，材料不複雜，天冷就想喝這鍋，酸菜+啤酒=鴨肉湯特別清甜！｜阿慶師
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📍料理小教室📍 
1大匙=15ml=15cc
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【烏魚三寶】懂吃的人才知道的烏魚三寶，錯過要等一年！宮保、三杯、油煎好做又好吃｜阿慶師
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【烏魚三寶】懂吃的人才知道的烏魚三寶，錯過要等一年！宮保、三杯、油煎好做又好吃
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2026年的第一甕！來上一甕真正的老譚酸菜👍

每年過年前的1～2個月，正是芥菜的盛產期，新鮮的芥菜除了拿來清炒、白滷、燉雞湯外，我想做成天然發酵的酸菜是最適合不過了😋。

今兒起個大早，跟土地公廟阿姨將菜園裡翠綠碩大又肥美的芥菜一個個摘起，運用客家式傳統手法製作，我還特地買了一個陶甕、玻璃罐來測試，以不同容器醃漬出來的風味到底有什麼不同？

我自己也非常期待，當然我也會把它拍成一集外景影片爾...

【煎牛排】不用烤箱！新手煎牛排成功率最高的做法！靜置冷卻才是最重要的關鍵，外脆內嫩呈粉紅肉色，不會一直出血水的煎牛排｜阿慶師
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這次用酪梨油來煎牛排，香氣更柔和、油質更乾淨，美味營養升級。煎好後的牛排外酥內嫩、肉汁飽滿，再搭配新鮮蔬菜與生菜一起享用。最特別的是，將煎牛排的油香淋回生菜上，讓蔬菜多了層濃郁肉香，清爽中又帶著滿滿風味
得意的一天極選酪梨油附有伸縮油嘴，方便控油不怕失手
推薦大家在家裡...

這道溫拌沙拉用鍋子燜出蔬菜的自然甜味，再拌上頂級初榨橄欖油與鹽巴提鮮。煎香的蝦子與培根增添層次與鹹香。最後將燜出的蔬菜汁加入烏醋與橄欖油調成巴薩米克風味醬，配上麵包，就是一份清爽又有深度的西式餐點
建議大家家裡的料理用油不要只有一款，可以多準備個兩款甚至三款，輪流使用，會比單一油品帶來的健康攝取更好更豐富，達到多元用油的效果，
挑選橄欖油小技巧
留意單元不飽和脂肪酸含量，風味要帶有橄欖果香，帶有微...

阿慶師年菜教你創意變化，風味層次全面提升！已開放貨到付款，訂購成功再享好禮雙重送｜阿慶師
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  『 7道 』，＜6人份＞
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年菜組料理內容...

【冬瓜燉肉】電鍋料理系列！無需任何一滴油，五花肉先乾煎一下，跟冬瓜蒸起來超入味，配飯完全停不下來！｜阿慶師
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這道下飯的冬瓜燉肉，先把五花肉煎到金香，加入金鈎蝦與乾魷魚一起炒出鮮味，再拌入醬汁上色，與冬瓜放入電鍋蒸透。鮮香濃郁、軟嫩入味，一鍋超下飯的家常冬瓜燉肉。
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【甘丹慶菜喇】一年只吃一次的【海底松阪】！#開胃 #料理 #阿慶師 #台語
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比例：
✅烏魚腱300g
✅薑50g
✅九層塔15g
✅辣椒1條
✅香油1大匙
✅醬油膏1大匙
✅醬油2大匙
✅糖1小匙
✅白胡椒粉1/3小匙
✅烏醋1小匙

【甘丹慶菜喇】最省錢的做法【薑醋螃蟹】！#螃蟹 #薑醋醬 #螃蟹料理 #阿慶師 #台語
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比例：
✅螃蟹500g
✅薑片15g
✅米酒1大匙
✅水100cc
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薑醋醬：
✅薑15g
✅辣椒1/2條
✅白醋4大匙
✅二砂糖1大匙
✅梅子粉1/4小匙

【麻油螃蟹】麻油能平衡螃蟹的寒性，料理後不冷底也不燥熱，整體風味溫潤，大家都可以吃！｜阿慶師
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麻油薑香慢慢爆，螃蟹和梅花肉片一起下鍋，鮮甜又多了肉香。最後拌上麵線吸滿湯汁，麻油香整個巴住，每一口都超滿足。
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🍲一起「鍋」暖冬，冬天進補，補嘴空！
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🍁麻油雞 $360元
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🍁紅燒羊肉爐 $388元
🍁藥膳排骨湯 $358元...

跟我從小吃到大的不一樣，另類的臭豆腐！！
上次到花蓮光復煮晚餐時￼路過玉里，朋友專程帶我去吃臭豆腐，￼當我第一次吃到這盤加了白蘿蔔絲+九層塔的臭豆腐，蠻厲害又特別👍（泡菜是台式泡菜正常口味），白蘿蔔用的品質好，完全沒有苦澀味、辣味、生臭味。
另一種冷的臭豆腐￼，吃起來就好像小菜豆乾醃入台式泡菜汁的感覺，這就很看人吃的美食；
￼臭豆腐全台東南西北吃法、風味不盡相同，連配的湯也有專屬口味；我吃過那麼...

【甘丹慶菜喇】來自還海洋的嫩豆腐！#烏魚膘 #五味醋 #阿慶師 #台語
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比例：
✅烏魚膘400g
✅蒜頭15g
✅薑15g
✅蔥10g
✅辣椒1條
✅香菜10g
✅香油1大匙
✅糖1.5大匙
✅醬油2大匙
✅烏醋2大匙
✅番茄醬1大匙
✅白胡椒粉適量

【三寶扣肉】客家四炆四炒的經典風味！加入醃瓜及紅露酒讓風味更特別，肥肉入口即化，瘦肉不乾柴的黃金比例與時間！｜阿慶師
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今天來到新北市，和新北客家局局長一起挑戰經典客家名菜「三寶扣肉」！從備料到上桌全程合作，看看我們能不能順利做出那鍋油亮入味、入口即化的三寶扣肉吧！
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【甘丹慶菜喇】正確又安全的【螃蟹處理法】！#螃蟹 #螃蟹處理 #阿慶師 #台語

雞湯好喝的秘訣除了挑選品質好的土雞之外，就是要一次很多隻土雞在一起燉煮的香濃精華，風味實在無懈可擊👍 

我最愛用黃皮土雞以炆火慢燉而成的黃金濃雞湯！
我今年年菜的雞湯，就是用這優良品種的黃皮土雞來入菜當主角， 喜歡阿慶師年菜的朋友們，我 每天都在廚房用心的為大家細心把關、製作您的年菜，您的圍爐年夜飯就交給我吧！ 

 #阿慶師
#雞湯
#年菜
#鹿野土雞

【甘丹慶菜喇】便當菜首選【豇豆炒絞肉】！#家常 #豇豆 #絞肉 #阿慶師 #台語
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豇豆炒絞肉比例：
✅豇豆80g
✅絞肉200g
✅櫛瓜50g
✅南瓜120g
✅蒜頭15g
✅香油1小匙
✅烏醋1大匙
✅醬油1大匙
✅白胡椒粉1/3小匙

紅喉（赤鯥）日本稱喉黑魚，在台灣的產地魚港（魚市）主要會有兩種規格，本港 （台灣本海域）與 進口（日本、菲律賓、中國東海、印度洋），價格上最高的是本港、日本、再來是其他進口來的國家產地。

每年這個時候，我都一定會北上基隆崁仔頂或東進台東成功買正盛產的紅喉，這種感覺就有點像在追星、朝聖快閃店的滿足感；這次去很幸運地買到夢幻魚之一～石垣鯛（星點石鯛），這大概兩斤左右大小是我覺得最美味的規格，石鯛魚我...

【涼拌海帶芽】海帶芽要不要洗？泡熱水？泡冷水？泡多久？這些疑問這集給你正確的解答！｜阿慶師
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涼拌海帶芽加入黑白木耳汆燙增添脆感，拌上鹽、糖、烏醋、醬油與白芝麻油，酸香清爽、口感脆嫩，一道健康又養生的開胃小菜，夏天吃更是剛剛好。
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重要前提：我不是要賣砧板！
很多觀眾朋友詢問我什麼樣的砧板最好用，￼其實一般家庭廚房最適合的砧板，我覺得不要超過30到40公分，我推薦木質的好切好就手，尤其是刀子切下去￼那一煞那，砧板回饋給你的感覺比塑膠的好上許多，唯一比較費心的就是用完要晾乾、不能進烘碗機。￼
用了這麼多的砧板，還是最習慣這種傳統圓型木砧￼板，好切、好剁、好清洗，比較麻煩就是重量比較重￼，一段時間需要泡水保養。
像這種營業專用的...

#烏魚 到底「野生好」還是「養殖好」呢？

烏魚盛產季已正式開始！我第一次親身體驗傳說中的烏魚瀑布，十分壯觀！！

每年的11月至翌年2月是烏魚的盛產季節，其中又以「冬至前後十天左右」為最主要的產季，因為這段時間烏魚會為了產卵而洄游到台灣西部沿海。此時母烏魚的卵巢飽滿，是最適合製作烏魚子的時機；以前長輩曾說：「小雪（11/22）小到， 大雪(12/06)大到」，二十四節氣之中，在小雪到大雪這段期間...

秋末冬初是螃蟹肥美的季節👍

今天到市場買了2隻大沙公，準備要來跟大家分享簡單美味的螃蟹料理；你知道保存螃蟹時除了需保持空氣流通之外，最重要的是注意什麼嗎？
答案就是蚊子，我從事料理多年的經驗，螃蟹最怕蚊子叮牠的眼睛，只要叮到螃蟹機率很大就容易死掉。
（不過也有人說螃蟹不怕被蚊子叮咬，網傳「螃蟹怕蚊子叮咬後會死掉」是沒有根據的。螃蟹會死掉可能與環境因素有關，例如離水後過度乾燥，或飼養容器通風不良...

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👇【12/5前，首波早鳥好禮】👇
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年菜組料理內容⬇️
⭐️福元紅籽蝦燒賣
⭐️福氣鳳中翼米糕
⭐️福壽虎...

我心目中基隆崁仔頂～最好吃的古早味👍（美女麵攤）

每一～二個月我都會安排台灣頭與台灣尾的行程（屏東車城土地公廟、基隆崁仔頂魚市），魚市場、菜市場都是我充電吸收新知識、資訊的地方，台灣一年四季、二十四節氣之中都有不同的精緻農作物、特色海鮮，永遠都會有學習不完的眉角、細節，每次來到這裡工作結束後一定都會來到這裡吃碗麵、切幾盤小菜，因下著雨，我第一次能與老闆娘閒話家常聊著（每次來，永遠人潮眾多），今...

自製香蒜酥醬，香氣濃郁、口感酥脆，一匙拌入炒青菜立刻升級，不用額外調味就能吃出滿滿蒜香，簡單快速又超下飯！
另外建議家中有多元用油的概念，針對不同料理方式、時間、變化來去選擇要用哪款油，讓您吃得更美味

 @greatdaytaiwan  
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【甘丹慶菜喇】進階版【醃小黃瓜】！#小黃瓜 #蒜頭 #切小黃瓜 #阿慶師 #台語
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醃小黃瓜比例：
✅小黃瓜300g
✅鹽1大匙
✅白芝麻適量的
✅蒜頭50g
✅橄欖油2大匙
✅烏醋2小匙
✅醬油1小匙
✅糖1/2小匙
✅香油1大匙

鮭魚烤的、煎的吃膩了嗎？原來這樣煮也很好吃，不複雜卻很香！鮭魚＋雞胸這樣做最剛好！【蜜汁鮭魚里肌】

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這道蜜汁鮭魚里肌，先把雞胸煎到金黃、鮭魚煎到酥脆，再淋上特調醬汁慢慢收香。甜鹹交織、口感層次豐富，外酥內嫩超涮嘴，一上桌就被秒掃光！
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【甘丹慶菜喇】爆汁又牽絲的【烤番茄】！#番茄 #焗烤 #番茄醬 #阿慶師 #台語
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烤番茄比例：
✅番茄350g
✅起司3片
✅培根75g 
✅橄欖油1小匙
✅鹽1/3小匙
✅冰糖1/2小匙
✅白胡椒粉1/4小匙
✅腰果適量

大家午安！近期網路有諸多冒用阿慶師的名字進行詐騙販售商品，最多的手法就是截取我的料理 影片，以拼湊的方式製成畫質模糊的銷售影片，請各位好朋友們一定要特別的注意，請千萬千萬不要上當受騙而去訂購這些商品， 若有看到奇怪的銷售影片或是疑問的影片，請不要點進去看喔！

若有疑問的也歡迎聯絡我們，可以撥打我們客服電話或加我們的官方Line ，謝謝大家！
祝大家有個愉快、平安的週末😊 

我們的客服專線～
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家常菜的代表作！很多人不愛吃青椒是因為它的「生澀味」！你應該試試不加水來炒，保證變成香甜脆口的美味佳餚！｜阿慶師【青椒炒肉絲】
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這道青椒炒肉絲，用最簡單的調味做出純粹好味道。肉絲先用鹽巴、米酒輕輕抓醃，炒起來更嫩更入味；青椒則全程不加水，以乾炒方式逼出香氣，保持脆爽口感！做法清爽不負擔、風味卻一點都不簡單，是平日快速上菜的完美選擇。
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