こんにちは
飛騨こうじ織勢です

12月に開催した
みりんづくり教室
その時仕込んだみりんがこんなに色づいてきました
さらに熟成が進み美味しいみりんになってくれることを期待しています

6月17日(土)、18日(日)に開催予定の
みりんづくり教室ですが
18日は河合ローズガーデンのイベントに参加のため中止とさせていただきます
申し込みしようと思っていた方ごめんなさい
17日(土)は開催します

今...

飛騨こうじ織勢の米麹は
同じパッケージなのに
2種類あるって知ってました？

ひとつは甘酒用で白い色の麹
もう一つは味噌用の少し黄緑がかった色の麹

種麹(麹菌)が違うということもありますが少し育て方(培養温度)を変えています

麹は成長時の温度によってつくられる酵素が違います

甘酒用の麹は高めの40℃を出来るだけキープするようにするとでんぷん分解酵素であるアミラーゼが多く生成されます
味噌用の...

5月のWSもご案内しま〜す♪

5月13(土)、14(日)13:00〜15:00
ファミリー向け発酵・燻製教室

¥5,000
(1名様の料金です1名プラスごとに¥1,500追加)
燻製5品をつくりご試食していただきます

燻製づくりの味の決め手は素材のよさはもちろんですが下味をどうつけるかにかかっています
ソミュール液や塩を使わずに麹調味料で下味をつけてみると酵素の力によって驚くほど短時間で味が...

こんにちは♪
飛騨こうじ織勢です

4月のWSのご案内です

4月1日(土)、2日(日)13:00〜15:00
甘酒使いこなし講座

¥5,000
麹500g付き

甘酒ビギナー様向けの講座です
いろいろな甘酒のつくり方から
飲み方のアレンジ方法
さらに料理にはこうして使うと効果的というコツをお伝えします

＊          ＊          ＊          ＊          ＊...

飛騨こうじ織勢からのお知らせ

豆麹、醤油麹販売します

年一回冬季限定販売です
豆味噌や醤油を手づくりしたい方、
した事なくてもチャレンジしたい方には失敗しないつくり方お教えします

価格は
豆麹・・・2,000円／kg
醤油麹・・・3,000円／kgです

飛騨こうじ織勢

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