カルボン

最高ランクの希少部位「みすじ」を堪能できる『備長炭プライムカットステーキ』 【カルボン】独自のブレンドオイルに浸けたUS最高・プライムランクの希少部位「みすじ」を丁寧に焼き上げたカットステーキ。一切冷凍せずフレッシュな状態で調理をするため、ジューシーで柔らかい歯ごたえが人気。

肉々しさを感じる厚切りカットが特徴『備長炭生リブロ―スステーキ』 お肉の旨味や甘みを直で感じることが出来る、厚切りカットが特徴のリブロ―スステーキ。鮮度の高い生のお肉を使っているからこそ、絶妙な歯ごたえの柔らかい焼き上がりになるそうです。

2種類のソースで異なる味わいが楽しめる『黒毛和牛100％ハンバーグ』180g 厳選された鮮度の高い黒毛和牛の超粗挽き肉と細挽き肉を独自にブレンドした肉々しいレアハンバーグ。ソースは、「オリジナルデミグラス」か「和風おろし」の2種類。ボリューミーで食べごたえのある人気メニュー。

1981年8月11日生まれ、茨城県出身。料理学校を卒業後、都内のホテルに就職。数年の修業後、イタリア・ペルージャへ。帰国後は有名ピッツェリアに勤務ののち【カルボン】へ。2016年のバチカン大使館晩餐会を手掛けたイタリアンやパスタ専門店で培った経験を活かし、桒名さんは今日も店頭で腕を振るっている。

新鮮な生の黒毛和牛を100%使用しています。独自にブレンドした超粗挽き肉と細挽き肉で肉汁たっぷりの風味豊かなハンバーグにしました。【カルボン】特製の2種類のソースでお召し上がりください。

ランクの高い良質な黒毛和牛を厳選し調理して提供しています。冷凍保存は一切せずに、鮮度にこだわり肉の柔らかさや旨味を存分に引き出せるよう、日々調理に励んでいます。

ブルックリンのカフェをイメージした店内は温かみがあり、ゆったりとくつろげるような雰囲気にしました。美味しい食事をリーズナブルな価格で楽しんでいただけるように、なるべくカジュアルな接客をしています。

ランクの高いお肉を使っているからとはいえ、少し敷居の高い高級料理店とは違います。どんなお客様でもお食事を楽しんでいただけるようなカジュアルなレストランですので、お気軽にご来店くださいませ。