かや場冷蔵株式会社

イワシ鯨赤肉１級、さっぱりとした赤身で、わさび醤油やポン酢、ニンニクしょうが醤油、白髪ねぎ+ごま油+塩少々+卵黄でユッケ風にも。

ニタリ鯨赤肉１級を使用した赤身サクです。

ニタリ鯨赤肉２級を使用した赤身サクです。脂が少なくさっぱりしています。

ニタリ鯨赤肉２級を使用した赤身サクです。脂が少なくさっぱりしています。

脂の乗った霜降り肉、胸びれの付け根にある希少部位。火が通りやすく、やわらかな食感のため、刺身、ステーキなどがおすすめ。

ニタリ鯨のハツ、合法的に食べられる哺乳類の心臓。さっぱりしていて地味にリピート率の高いくじらの部位です。ユッケ風レバ刺し、コチュジャンなどでピリ辛ダレも合います。