かや場冷蔵株式会社Verified

イワシ鯨赤肉１級、さっぱりとした赤身で、わさび醤油やポン酢、ニンニクしょうが醤油、白髪ねぎ+ごま油+塩少々+卵黄でユッケ風にも。

ニタリ鯨赤肉１級を使用した赤身サクです。

ニタリ鯨赤肉２級を使用した赤身サクです。脂が少なくさっぱりしています。

ニタリ鯨赤肉２級を使用した赤身サクです。脂が少なくさっぱりしています。

脂の乗った霜降り肉、胸びれの付け根にある希少部位。火が通りやすく、やわらかな食感のため、刺身、ステーキなどがおすすめ。

ニタリ鯨のハツ、合法的に食べられる哺乳類の心臓。さっぱりしていて地味にリピート率の高いくじらの部位です。ユッケ風レバ刺し、コチュジャンなどでピリ辛ダレも合います。

アゴの付け根の深い部分にある、サシの入った肉。 刺身、ステーキなど。肉の甘味を引き出すため、塩やスパイスのみのシンプルな味付けがおすすめ

上質な脂のある鹿の子模様の肉。鹿の子1級原料。 刺身やすき焼きなど。

背側から取れる、細かなサシの入った希少部位。霜降り赤身。 刺身、レアステーキなど。

腹側から取れる尾肉。サシがあり、脂乗りも良いが、細かな筋が入る。

脂（畝）と肉（須子）で構成される部位。茹で畝やベーコンの原料。