朋友問我們，為什麼我們的脆梅會黃褐色的，而不是綠色的呢？ 基本上做脆梅的需要四種材料，梅子、鹽、糖和水。 第一道程序，梅子加鹽去苦澀的時候，梅子的顏色就會被去色變成黃褐色，之後就會一直維持這樣的顏色，所以脆梅的顏色是黃褐色才是正常。 那市面上那些還能帶綠色的脆梅是怎麼做的呢？基本上就是加保色劑，如果你看它也沒什麼裂口卻又很甜，那最有可能就是加了糖精或甜味劑，糖精的甜度是蔗糖的300到500倍，...