【樹仔下食農教室】茭白筍怎麼挑？ 青菜可以從視覺判斷新鮮度 水果可以從觸覺判斷成熟度 那茭白筍要從何判斷老幼的程度呢？ 老筍和幼筍的料理方式又有什麼不一樣呢？ 現在就跟著 #樹仔下 一起看下去吧： ◎用看的 外觀是觀察茭白筍的老幼最直接的方式，筍肉越白就是越嫩，反之越深綠則是越老。 ◎用捏的 有時市售的茭白筍因為被筍殼包覆，未必看得到筍肉的顏色，這時可以用手指輕捏筍肉的部位，越硬即是越老。 ◎...