【樹仔下食農教室】吃冷飯可以減肥？ #吃冷飯可以減肥 是都市傳說？是謠言？還是確有其根據？ 現在就讓樹仔下分析給你聽吧： ◎抗性澱粉 有一種澱粉，可以抵抗胃和小腸的酵素作用，不被人體消化吸收，此種澱粉稱為「抗性澱粉」。 ◎冷飯中的抗性澱粉 當煮熟的米經過冷卻產生回凝作用，部分的直鏈澱粉會重新建構形成抗性澱粉。 ◎真的可以減肥嗎 抗性澱粉因下肚後會有飽足感，但同時又不會被分解吸收，直達大腸，因此...