『金馬迎春．除夕迎新年』 除舊佈新，從餐具衛生開始。 除夕，是團圓的日子。 也是餐飲業者一年中最忙碌、最關鍵的一晚。 在家家戶戶準備年夜飯的同時， 餐飲業者更應重視一件事——餐具清洗與消毒是否真正到位。 🔹 除夕高峰期，衛生風險更高 依據衛福部《餐具清洗作業良好指引》規範： • 清洗後餐具應達到有效消毒標準 • 高溫洗淨溫度須達 80°C以上 • 或採 110°C乾式消毒30分鐘...